清明節的前一兩天也是寒食節，我娘在家大動火灶，雞鴨魚肉的好不膨派
可是我剛好在進行「肝膽排石法」
要吃一星期的素，乾脆眼不見為淨的帶著小澤躲到朋友家
來做這道受到大小朋友歡迎的～越南鮮蔬生春捲～

越南春捲皮在大賣場就可以買到
一大包$79，裡面的片數多到我數不清、用不完
是由米粉、樹薯粉所製成
只是我在大賣場買過的兩個品牌都有種說不上來的怪味～

我曾經到BBS Cook版找過，似乎要去越南雜貨店買特定的牌子
才可能比較沒有那樣的味道~
不過這手捲加了素鬆，又多了很多蔬菜
所以能把那味道整個壓過去

材料︰
越南春捲皮、美生菜、紅蘿蔔、苜蓿芽、蘋果、素香鬆、美乃滋

作法︰
1.生菜切絲、紅蘿蔔撮籤、蘋果切成條狀備用
2.找個適當大的平盤，備妥冷開水，擺上春捲皮
3.倒上適量開水快速塗抹春捲皮兩面
4.皮變軟後就可以鋪上生菜、紅蘿蔔絲、蘋果，加上些許美乃滋
5.灑上素香鬆(肉鬆口感沒有素鬆好,建議用素鬆)
6.鋪上苜蓿芽
7.開始捲囉！注意手腳輕一點，否則皮很容易破掉～
8.遇水則軟，放太久皮會乾掉～趁新鮮吃掉吧!!

瞧這斷面秀～小澤說那個皮QQ的好好吃~

裡面有蘋果還有美乃滋,香香甜甜的讓他一直吵要吃呢!!

P.S. 全素可以找無蛋美乃滋。素鬆也可以改放花生芝麻粉
       生春捲皮也可以去有機店改買全麥餅皮，飽足感更增