春天來到，餐盤中自當多一些色彩來呼應
今天來介紹一道由紅黃綠白四色所搭配好吃又好看的︰

秀珍菇炒素三丁

材料︰毛豆仁、素火腿、玉米筍、秀珍菇
調味︰油、鹽、太白粉、水
做法︰1.秀珍菇先川燙過(也可省略)
         2.溫油先將素火腿略炒
         3.放入毛豆仁、玉米筍拌炒至熟
         4.放入燙好的秀珍菇略拌、加鹽調味
         5.太白粉水勾芡，煮滾即可上桌

再來一道比用康寶濃湯包煮的葷食玉米湯還好吃10倍的

素鮮玉米湯

材料︰玉米粒、玉米醬、素火腿、起司片、植物性奶油、太白粉水
調味︰香菇精(或康寶素食鮮味炒手)、鹽
作法︰1.玉米粒、玉米醬加到入水中煮滾
         2.加入素火腿丁、植物性奶油一匙煮滾
         3.打個蛋花、再放入起司片
         4.以太白粉勾芡後，視鹹淡加水or加鹽調整

火腿、起司、奶油都有鹽
尤其火腿放下去後鹽味會釋放到湯裡
所以香菇精、鹽請酌量放

最後照例補張便當照(素滷肉豆干、素腰花炒馬鈴薯花椰菜)