下班後，拖著疲憊的身軀回到淡水，海風輕拂，雖然感覺清爽，卻也帶來一絲涼意。這種時候，最能療癒我的，莫過於一鍋熱騰騰的火鍋了。身為一個對海鮮品質超級挑剔、卻又不太能吃辣的矛盾體，要在新北淡水找到一間能滿足我所有要求的美食，真的不是件容易的事。直到那天，我走進了肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店，從此愛上那份獨特的鮮甜與溫暖。

其實我以前對火鍋店的印象就是大同小異，但肉老大真的讓我開了眼界。菜單一攤開，琳瑯滿目的湯底選項讓人有點選擇障礙，他們家是專注在每一種湯頭的獨立風味，並不是坊間常見那種一鍋雙湯底的鴛鴦鍋模式，所以想吃多種口味就要點不同的鍋。這點對我這種既想嚐鮮又怕辣的人來說，簡直是天堂！我毫不猶豫地點了他們的招牌蒸籠蒜元蛤蜊鍋，同時也忍不住好奇心，點了一份極致溫和的麻辣鍋，心想至少可以聞聞香氣，或是讓朋友嘗試看看，過過乾癮也好。

當蒸籠蒜元蛤蜊鍋上桌時，我的眼睛都亮了！那不是那種冷凍的蛤蜊，而是活生生、新鮮飽滿的蛤蜊在蒸籠裡冒著熱氣，每一顆都圓潤飽滿，好像隨時會爆汁一樣。蒸煮的過程中，蛤蜊的湯汁會一點一滴地匯聚到鍋底，直接融入下方的蒜元蛤蜊鍋湯底。這種現蒸現煮的儀式感，加上那股濃郁的蒜香與海味交織的香氣，瞬間讓我的食慾大開。喝一口融合了蛤蜊精華的湯頭，真的是鮮甜到不行，暖胃又舒服，完全能洗去一天的疲憊。

雖然我是不嗜辣的人，但對於麻辣鍋的香氣我卻是又愛又恨。肉老大頂級肉品涮涮鍋的麻辣湯底，即便我點的是微辣，香氣依舊非常迷人。尤其是他們家的麻辣鴨血，口感之滑嫩，簡直有如詹記的鴨血，Q彈軟滑，吸飽了香醇的湯汁，咬下去在口中爆開的滋味，雖然對我來說還是有點刺激，但那份麻而不嗆、溫潤舒服的香氣，還是讓我忍不住多吃了一塊。這也讓我理解，原來麻辣鍋不只是辣，更是香氣與層次的藝術，難怪能成為淡水美食中的一方霸主。

除了湯底和鴨血，我當然也點了些好料。每次來火鍋店，我都會習慣性地加點一份高品質的肉品，而這裡的霜降牛真的是頂級享受，油花分布均勻，涮幾下就入口即化。另外，他們家的炙燒松板豬也超級銷魂，是廚房燒烤好後才送上桌的，焦香的外皮鎖住了肉汁，松阪豬特有的Q彈口感在鍋裡輕涮幾下，吸飽了湯汁，每一口都是滿足。而且，我還發現這裡的氛圍也很溫馨，用餐時看到隔壁桌的小朋友拿到店家送的可愛狗狗氣球，整個空間都活潑起來，感覺是很適合家庭聚餐的好地方。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋和牛奶鍋，肉老大還有昆布鍋與剝皮辣椒雞鍋等，每種都好喝。

綜合來說，肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店（https://share.google/Gk8amEGXqzcoeAmiK）絕對是新北淡水一帶，我個人最推薦的火鍋店。無論你是像我一樣對海鮮有著極高要求、追求鮮甜湯頭的饕客，還是想品嚐正宗麻辣鍋的「美食探險家」，這裡都能找到屬於你的味道。那份活蛤蜊現蒸的頂級鮮甜，搭配溫和卻香氣十足的麻辣鍋，真的是一次豐富又療癒的味蕾體驗。下次如果你也在淡水尋覓一頓能暖心暖胃的美食，不妨考慮來肉老大，保證不會讓你失望！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 淡水火鍋店| 竹圍】

電話：02-28082329

地址：新北市淡水區民權路157號