野茴香是七、八月南法鄉間常見的路邊野花，一頭散髮般的綠葉，拱著頂蓬蓋似的鮮黃色小碎花，最高可以長到2米多，就像是誰多事，硬要在乾黃的草堆裡裝上一幅以藍天大地為幕的維也納分離派繪畫，惹來咱們都市人忍不住就割她一把，裝飾一下咱們和大自然分離了太遠的家。

野茴香也是普羅旺斯四月的時菜之一，不是吃葉子，而是嫰莖，所以我住的農莊燒飯媽直接叫她作 fenouil-oignon(茴香葱)，多用作煎魚的配菜，清淡的香味可以去腥，滑嫰的口感尤能襯托出(不一定成功)的煎魚。

野茴香莖(法文 les Bulbes du fenouil sauvage)因為季節性強，收割也不是那麼容易，以前自己莊園裡每年春天上桌，最多也吃個2、3回，從來沒指望在飯館裡吃。這回旅遊南法，不期在Muse hotel 的餐廳碰到，而且不是配魚，而是配小羊脊肉和羊肩，讓我既沉醉於少年時光的美好回憶，也驚艷於主廚簡單而巧妙的搭配: 三種當季的綠色植物，綠蘆筍頭、小葱、野茴香莖。 原鄉的原味，原味的原香!

聽我說這野茴香得來不易，大夥吃完飯竟吵著說要去河邊找野茴香…惹得連河裡的魚都笑翻了身!