新年期間，好友夫婦邀請我夫婦倆到他們家當"貴"人(讓他們破費$$$$真不好意思)。他們外訂義大利全套餐，餐廳佈置美輪美奐，精緻的餐盤，高雅的擺飾，看得出他們夫婦的心思細膩，非常用心，我內心是感動、感恩的。美食佳餚，配上美酒，我們擁有幸福時刻，直到現在我都還在回味~~~。

有朋友問我是不是做菜專家，我也好想當專家ㄛ，但~~我不是，因為當專家都是很有學問的。記得八歲左右就開始進廚房，煮飯學做菜，那時農家是非常需要幫手的，我能有今天這樣的成果，只能說是我經驗的累積，加上興趣以及好學的精神吧 ^_^。

義大利餐很受人喜愛，簡單、大方、可口，我這次就做這道茄汁淡菜。
海鮮的食物只要新鮮，簡單的料理，就可以享受它的美味，茄汁、白酒、淡菜完美的組合，帶點酸帶點酒香的淡菜，肥嫩多汁，鮮甜美味，滋味無法檔。

茄汁淡菜

材料:
       淡菜     500公克
       洋蔥     1/2粒
       大蒜     2小粒
       罐頭小番茄   400ml
       奶油      1大匙
       蔬菜油   1大匙
       白酒      1/2杯(125ml)
       檸檬汁   1大匙
       奧勒岡 (Oregano) 1茶匙
       白胡椒粉  1/4茶匙  

做法:
      (一)淡菜泡水半個小時，

            拔掉鬚鬚，用毛刷刷淨外殼。
      (二)洋蔥切成小丁，大蒜切成薄片。
      (三)拿一湯鍋，用中火熱鍋，放入蔬菜油和奶油，融化後，
            放進大蒜炒香再加入洋蔥炒到軟。

           整個香味出來後，加入小番茄、酒、 檸檬汁、
           奧勒岡，用鏟子將小番茄壓爛。

           煮開至香味整個出來，倒入淡菜，

           蓋上鍋蓋約五分鐘，淡菜外殼全開時就好囉~~~。


溫馨的叮嚀:淡菜挑掉嘴裂開不好的，不然會影響整鍋口感。


感恩來至世界各地的朋友因為您們的光臨，讓我家的廚房蓬篳生輝 ，願我們一起成長。謝謝您們!!!
衷心祝福各位朋友平安、健康、快樂!!!