又到虱目魚的產季，市場上一尾尾又肥又大，只要100元，實在便宜，可是我興趣缺缺，有好多年沒吃了，實在是因為刺多，還有就是煎虱目魚時，極易油爆，噴的臉和手常起水泡。

我在旁觀看其他魚種，大多非當令，不新鮮，實在挑不出要買甚麼好！看到其他顧客都選擇虱目魚，那就湊合著吃吧，回想童年有的吃就不錯了，現在自己怎麼變得這麼難伺候？

從攤位抓取一隻塑膠鏤空籃子，挑了一尾特別肥美、魚眼晶亮的魚放入籃內，我用手掂了掂，怕不只兩斤，前幾年好像沒見過這麼大的虱目魚。遞給賣魚小姐，她問我要切塊還是剖半？我不想用煎的，猶豫了一下說：那就切塊好了。她在小紙張上寫上「切塊」兩字，放入籃子裡，就往後送，我遠遠望去，原來在我前面已有五個籃子在排隊，很多都是一次買兩尾。

小姐後方有兩個壯漢忙得不可開交，他們先用機器刮鱗，隨即剖開魚腹，挖出腸泥內臟、魚鰓，再依小紙張的指示或切塊或縱切剖半。每個顧客的要求不同，看字條絕不出錯，至此我才知道小姐寫字條的用意。

回家後我打算用懶人烹調法，僅放鹽醃漬半小時，然後放進電鍋，加入蔥薑蒜蒸熟取出，清香撲鼻。數了數有七大塊，平常盛魚的大盤子放不下，索性用一個大碗公裝盤上桌。

吃起來覺得虱目魚特有的鮮甜依舊，魚肚肥美，吃來滑溜順口。魚背竟也不柴，怎麼魚刺變少了，妻說是否品種改良了？我後來想，魚刺應該一樣多，只是魚的體積變大，相鄰的兩叢小魚刺距離就遠了些，因此感覺魚刺就少了。一大碗公的魚，一家三口兩餐即清潔溜溜。

我終於知道其他人何以一次都買兩尾。而且即便不會烹調，就和用電鍋煮飯一樣這麼簡單，即可吃到如此美味的魚，魚的甘甜味突然化為一股濃烈的幸福感在我心中洋溢澎湃。

金門日報2021/05/26