好一陣子，沈溺在咖啡香...
今天，就也把這一段時日以來所感受到，沖煮一杯，來自夢想農場的風格...
就...，林大，咖啡...
一樣的是，看圖說故事...
準備好了相關器具，首先是，磨豆機...；總是沖泡前才動手研磨...，確保新鮮不走味...
緊接著是，備妥沖煮器材，今天使用的是虹吸方式來萃取咖啡，就也俗稱的賽風...；有上壺、下壺、攪拌棒、瓦斯爐，還有特別用冰水保存的過濾布...
取了咖啡豆，用的是採中淺焙的方式烘烤，約在一爆結束後的咖啡熟豆，也為了保持新鮮，這豆是在烘焙後兩週的賞味期內，豆子不停的散發出陣陣花香味...
置入磨豆機，磨了它們，約莫二號砂糖的粗細...
上下壺連接...，下壺加了熱水，水與豆的比例約控制在1:14...，擦乾了下壺，就開始煮水，也開始溫杯...
當下壺的水都升到上壺後，就小火加熱，待水泡變小後，溫度控制在90度以下，就也準備萃取咖啡了...
為了豆子的均勻，也為了降溫，輕輕攪拌幾圈後品味香氣...，當咖啡粉第一次接觸水的生澀味不見後，就可以熄火了，這約在30至60秒不等...，熄了火再輕輕的劃圓拌了幾圈；總萃取時間，就也水全部落到下壺的時間，不宜超過2分鐘...
一杯熱騰騰的咖啡...，沒有備奶精、沒有備糖，就請品嚐咖啡原味...，就辦桌囉...
延伸閱讀：UDN辦桌囉...
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19樓. 小新(心)～2012/08/14 23:28我好愛喝咖啡
看見林大大大擺出這麼大的陣頭...傢俬真不少...
看得我眼花撩亂...目光只集中在最底下那杯 [成果],
看來我只適合[喝]就好....
苦工...還是請林大大大幫忙製作囉...
盼..有那麼一日....心想事成 林大(更好 ) 於 2012/08/15 09:57回覆
18樓. 黃晶2012/08/12 23:52幸福味道
花香咖啡遇見結婚進行曲 等於 幸福
林老師 假日愉快
就只想喝一杯好咖啡....
林大(更好 ) 於 2012/08/13 10:12回覆
17樓. 柔怡2012/08/10 12:01設計師很用心
睡到自然醒
還有點迷迷糊糊的
接到飛鴿傳書，快馬加鞭
看到設計圖
馬上醒了，哈哈
設計師很用心
16樓. Eliza2012/08/10 08:33今天忍住
不喝咖啡
怎知
嗅聞咖啡香而來^_^
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
發自內心的善念善行
就是此生最好的修行哈哈...勸君...更盡一杯............... 林大(更好 ) 於 2012/08/10 08:35回覆
15樓. 安歐門2012/08/10 02:26我不懂
看了前面回覆，不懂「不要喝義式咖啡，改喝現磨現沖的研磨咖啡試試看」的意思？所謂義式咖啡，應該是指高壓蒸氣咖啡機煮成的咖啡，一樣是現磨現煮啊！何謂研磨咖啡呢？我實在看不懂。
沙塵人間滌心垢.虛擬世界洗真情.
哈哈...你是專家.....
我的意思是...改用虹吸..賽風...濾泡方式會好些.....
我把這一陣子來看到的分享....
義式咖啡機萃取乃以高溫壓方式萃取，咖啡豆裡30%的水溶性物質全部完整萃取...，加上大部的豆子都深焙方式處理，所以就...，焦苦濃烈，更高含咖啡因...；試想如以大家熟悉的茶葉用高溫高壓方式萃取，並以熟茶為之...，會如何?但口感是因人而異。
其次，新鮮淺焙的咖啡豆，用比較溫柔的方式萃取，約可萃取出22%水溶性物質，就也酸甜醇，回甘...，適合品味原味，但這口味並未獲大眾支持，特別是中南部，據說愛好的人很少...
義式咖啡如能確定豆子新鮮品質佳，尚可一試，但坊間很多的義式咖啡豆都採深焙，很多是劣質豆，深焙後再高溫萃取，就也看不出、喝不出、聞不出...；劣質豆和過期豆就容易有鍺麴毒素的疑慮...
林大(更好 ) 於 2012/08/10 07:44回覆
14樓. 隨寫人◆ 時光隧道2012/08/09 22:35最香醇的咖啡
一杯熱騰騰的咖啡
雖然無奶精、糖
卻加進了用心與真誠
那可是最最香醇的咖啡
盼著有機會讓隨寫人大老師也品嚐一杯...
林大(更好 ) 於 2012/08/10 07:24回覆
13樓. JANE2012/08/09 20:45咖啡
濃了點
剛好醉人
醉倒那些在夢想農場
播植希望
熱烈期待的人
12樓. 夢屋子 聊天2012/08/09 16:15多謝請客
昨夜細細品{看}了林大咖啡，忍不住自己沖泡了拿鐵喝了...
唉!長夜如此這般漫漫.....!我喝了失眠咖啡......設計圖是真的嗎?
11樓. 捕光捉影 ♪ 答案揭曉2012/08/09 14:50聽說…
「林大咖啡」的設計圖秘密流出，捕光搜集到幾張，趕緊貼出來讓大家欣賞一下～～～
（感謝樓下某股東當內應…）
10樓. 資深牽牛花2012/08/09 12:47香醇
好想喝囉花董來...就也免費....續杯又免費
林大(更好 ) 於 2012/08/09 19:54回覆
