磨豆...

為了成就一杯咖啡，有許多面向得思考，首先是生豆屬性，那是豆性根本；區域、品種、採收時間、採收後的處理，都直接影響風味...

再來是烘焙的手法，直火、熱風，大火、小火，也影響著烘焙曲線，更營造出不同口感與香氣；最後則是萃取方式...

萃取前的研磨更是奇妙，各種研磨方式造就不同形狀及大小，配合溫度變化，除影響著萃取程度更關係著醇厚度...

許多日子以來，我們都以平刀方式處理(圖右)，經客戶建議，多年來不斷測試與紀錄，也在日前正式引進鬼齒刀具；預判可揚升明亮度7%，甘醇度提高9%...

同時，也在感恩季節的促銷中全系列進化，歷史軌跡紀錄著重大改變，史稱，林大咖啡，3.0...

PS.本週三再度回到學校分享林大咖啡，依例，提出假單，暫停部落格發文乙次，懇請  同意...