Posted on 2013/07/26 By 楊桃文化

20種甘甜美麗的傳統好滋味

炎炎夏日，整日被烈日曬的頭昏眼花，來一支清涼消暑的冰棒，真讓人精神為之一振。不過，在冰涼下肚的同時，你是否也有疑慮不知吃下去多少人工甘味或是不明物質？其實想吃冰棒一點都不難，自己來做不僅更衛生又美味，而且只要打開家裡的冰箱就能吃到，想到就透心涼。

 

小時候枝仔冰，自己做真簡單

紅豆粉粿冰棒、綠豆沙牛奶冰棒還是紅豆牛奶冰棒、花生牛奶冰棒，還有充滿小時候回憶的清冰棒…..你最想吃哪一支?

 

紅豆粉粿冰棒

材料：

紅豆        150公克

水    800㏄

細糖        150公克

奶粉        30公克

鮮奶油    40公克

玉米粉    20公克

粉粿        100公克

作法：

1.紅豆洗淨後，用300㏄的水，泡約4小時備用。

2.將作法1的紅豆放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後燜約10分鐘，外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。

3.粉粿切成小丁；取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

4.取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖及奶粉拌勻，再倒入作法2的紅豆，攪拌煮約2分鐘。

5.將作法4的爐火轉小火，加入作法3的玉米粉水勾芡，煮滾後關火，再加入鮮奶油拌勻備用。

6.作法5鍋中加入作法3的粉粿丁拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

紅豆牛奶冰棒

材料：

熟紅豆    150公克

水    800㏄

細糖        150公克

奶粉        50公克

鮮奶油    50公克

玉米粉    20公克

作法：

1. .紅豆洗淨後，用300㏄的水，泡約4小時後，放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後燜約10分鐘，外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。

2. 取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

3. 取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖及奶粉，拌勻後，再加熟紅豆，攪拌煮約2分鐘。

4.作法3爐火轉小火，加入鍋中再加入作法2的玉米粉水勾芡，煮滾後關火，再加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

綠豆沙牛奶冰棒

材料

綠豆仁    100公克

玉米粉    15公克

細糖        150公克

奶粉        40公克

鮮奶油    30公克

水    800㏄

作法

1.綠豆仁洗淨後，放入300㏄的水，泡約4小時備用。

2.將作法1的綠豆仁放入電鍋，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起，放涼備用。

3.將作法2的綠豆仁放入果汁機打成糊備用。

4.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

5.取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖和奶粉，拌勻後倒入作法3的綠豆沙，煮滾後轉小火，放入作法4的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

6.作法5鍋中，加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

清冰棒  

材料：

太白粉    30公克

細糖        200公克

水    1000㏄

作法：

1.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入950㏄的水，煮滾後加入細糖，煮至細糖溶解後轉小火，放入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

3.待作法2放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

地瓜牛奶冰棒

材料：

地瓜        400公克

奶粉        20公克

玉米粉    10公克

細糖        150公克

鮮奶油    80公克

水    600㏄

作法：

1.地瓜洗淨去皮切厚片，放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後放涼備用。

2.將作法1的地瓜、550㏄的水和奶粉放入果汁機，打成糊狀備用。

3.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

4.取一鍋，倒入作法2的地瓜糊，加入細糖，煮滾後轉小火，再倒入作法3的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

5.作法4鍋中，加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

咖啡牛奶冰棒

材料：

咖啡粉    20公克

鮮奶油    100公克

玉米粉    20公克

細糖        150公克

水    600㏄

作法：

1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入550㏄的水，煮滾後加入細糖及咖啡粉，煮勻後轉小火，再加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2略降溫後，加入鮮奶油拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

花生牛奶冰棒

材料：

花生醬    300公克

鮮奶油    60公克

玉米粉    15公克

細糖        160公克

水    600㏄

作法：

1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入550的㏄水，煮開後加入花生醬和細糖，拌勻煮溶，轉小火，再加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2略降溫後，加入鮮奶油拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

百香果冰棒

材料：

濃縮百香果醬        100公克

百香果肉        100公克

細糖        50公克

太白粉    15公克

水    600㏄

作法：

1.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入550㏄的水，煮開後加入細糖及濃縮百香果醬煮溶，轉小火，加入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2鍋中，加入百香果肉拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

荔枝冰棒

材料：

荔枝果肉        400公克

細糖        150公克

太白粉    15公克

水    600㏄

作法：

1.荔枝果肉和550㏄的水放入果汁機，打成汁備用。

2.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。

3.取一鍋，將作法1的果汁倒入，加入細糖煮開後轉小火，加入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

雞蛋牛奶冰棒

材料：

蛋黃        10顆

奶粉        50公克

玉米粉    30公克

細糖        200公克

水    800㏄

作法：

1.取一容器，加入玉米粉和50㏄水，調勻備用。

2.取一鍋，放入750㏄水和奶粉拌勻後煮開，再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2略放涼後，加入蛋黃，迅速拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冰凍即可。

 

 

 

火龍果冰棒

材料：

紅火龍果        400公克

細糖        150公克

太白粉    15公克

水    600㏄

作法：

1.火龍果洗淨去皮，取果肉備用。

2.將作法1的火龍果肉和550㏄的水放入果汁機，打成汁備用。

3.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。

4.取一鍋，將作法2的果汁倒入，加入細糖，煮開後轉小火，再加入作法3的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

5.待作法4放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

玉米牛奶冰棒

材料：

罐頭玉米粒        400公克

細糖        160公克

奶粉        20公克

玉米粉    15公克

水    500㏄

作法：

1.將200公克的玉米粒、奶粉和450㏄的水加入果汁機，打成汁備用。

2.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

3.取一鍋，將作法1的玉米汁倒入，加入200公克的玉米粒和細糖，煮開後轉小火，再加入作法2的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

乳酸冰棒

材料：

乳酸飲料        700㏄

玉米粉    30公克

細糖        30公克

水    300㏄

作法

1.取一容器，加入玉米粉和50㏄水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入250㏄水，煮滾後再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2略降溫後，加入乳酸飲料拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冰凍即可。

 

 

 

榴槤牛奶冰棒

材料：

榴槤果肉        400公克

奶粉        20公克

玉米粉    10公克

細糖        80公克

水    500㏄

作法：

1.榴槤果肉、奶粉和450㏄的水放入果汁機，打成泥狀備用。

2.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

3.取一鍋，將作法1的果汁倒入，加入細糖，煮開後轉小火，再加入作法2的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

洛神花冰棒

材料：

洛神花    30公克

細糖        180公克

太白粉    20公克

水    800㏄

作法：

1.取一鍋，倒入750㏄的水，煮開後加入洛神花，微火煮約1分鐘後，關火浸泡10分鐘備用。

2.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。

3.將作法1的洛神花撈出，加入細糖，煮溶後轉小火，再加入作法2的太白粉水勾芡，煮滾後關火。

4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。

 

 

 

酸梅冰棒

材料 :

玉米粉  1大匙

水      900cc

紅酸梅 80公克

二砂糖 120公克

作法 :

1 取玉米粉和少許的水一起混合拌勻備用。

2 再取一鍋,放入紅酸梅和水以大火將水煮滾後,再轉小火熬煮10分鐘。

3放入二砂糖於作法2中繼續煮約5分鐘後熄火,再放入作法1的玉米粉水勾芡拌勻,即為酸梅汁。

4待酸梅汁溫度稍涼後,再倒入冰棒盒中,放入冰箱冷凍至變硬即可。

 

 

 

鳳梨冰棒

材料

鳳梨     200公克

細砂糖   60公克

水       300cc

作法

1.鳳梨取肉切細條,備用。

2.作法1的鳳梨條放入鍋中,加入300cc的水煮滾,再轉

小火續煮約10分鐘,接著加入細砂糖煮約5分鐘,攪拌

均勻至糖融化後熄火。

3.作法2待涼後分裝入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移

入冷凍庫冰凍至結塊即可。

 

 

 

米糕桂圓枝仔冰

材料

圓糯米   150公克

桂圓肉   100公克

水       1200cc

二砂糖   150公克

作法

1 圓糯米洗淨後浸泡在水中20分鐘。

2 以中火煮滾後要稍加攪拌並蓋上鍋蓋,再轉小火煮20分鐘。

3 放入桂圓肉稍加攪拌繼續煮10分鐘。

4 放入二砂糖攪拌均勻,並煮成濃稠狀後熄火放涼。

5 取作法4的材料放入容器內再放入冰箱冷凍至冰硬後取出。

6 將取出來的枝仔冰用水稍加沖刷後,即可脫模食用。

 

 

 

香蕉牛奶冰棒

材料

香蕉果肉  400公克

奶粉      20公克

細糖      100公克

玉米粉    15公克

鮮奶油    30cc

水        400cc

作法

1 香蕉果肉和350cc的水放入果汁機備用。

2 作法1的果汁機續放入奶粉，打成泥狀備用。

3 將作法2的果汁倒入鍋中，加入細糖煮開後轉小火，加入玉米粉水(玉米粉加50cc的水調勻)勾芡,煮滾後關火。

4 待作法3 略降溫，倒入鮮奶油拌勻。

5 待作法4放涼裝入容器中，放入冰箱冷凍。

6 作法5經冷凍一天以上至結凍後，即可取出泡冷水脫膜即可。

 

 

 

草莓果醬冰棒

材料：

草莓醬    300公克

玉米粉    20公克

細糖        50公克

鮮奶油    60公克

水    600㏄

作法：

1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。

2.取一鍋，倒入550㏄的水煮開後，再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。

3.作法2略降溫後加入草莓醬及鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。