Posted on 2013/07/26
20種甘甜美麗的傳統好滋味
炎炎夏日，整日被烈日曬的頭昏眼花，來一支清涼消暑的冰棒，真讓人精神為之一振。不過，在冰涼下肚的同時，你是否也有疑慮不知吃下去多少人工甘味或是不明物質？其實想吃冰棒一點都不難，自己來做不僅更衛生又美味，而且只要打開家裡的冰箱就能吃到，想到就透心涼。
小時候枝仔冰，自己做真簡單
紅豆粉粿冰棒、綠豆沙牛奶冰棒還是紅豆牛奶冰棒、花生牛奶冰棒，還有充滿小時候回憶的清冰棒…..你最想吃哪一支?
紅豆粉粿冰棒
材料：
紅豆 150公克
水 800㏄
細糖 150公克
奶粉 30公克
鮮奶油 40公克
玉米粉 20公克
粉粿 100公克
作法：
1.紅豆洗淨後，用300㏄的水，泡約4小時備用。
2.將作法1的紅豆放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後燜約10分鐘，外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。
3.粉粿切成小丁；取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
4.取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖及奶粉拌勻，再倒入作法2的紅豆，攪拌煮約2分鐘。
5.將作法4的爐火轉小火，加入作法3的玉米粉水勾芡，煮滾後關火，再加入鮮奶油拌勻備用。
6.作法5鍋中加入作法3的粉粿丁拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
紅豆牛奶冰棒
材料：
熟紅豆 150公克
水 800㏄
細糖 150公克
奶粉 50公克
鮮奶油 50公克
玉米粉 20公克
作法：
1. .紅豆洗淨後，用300㏄的水，泡約4小時後，放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後燜約10分鐘，外鍋再加入一杯水蒸至跳起備用。
2. 取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
3. 取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖及奶粉，拌勻後，再加熟紅豆，攪拌煮約2分鐘。
4.作法3爐火轉小火，加入鍋中再加入作法2的玉米粉水勾芡，煮滾後關火，再加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
綠豆沙牛奶冰棒
材料
綠豆仁 100公克
玉米粉 15公克
細糖 150公克
奶粉 40公克
鮮奶油 30公克
水 800㏄
作法
1.綠豆仁洗淨後，放入300㏄的水，泡約4小時備用。
2.將作法1的綠豆仁放入電鍋，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起，放涼備用。
3.將作法2的綠豆仁放入果汁機打成糊備用。
4.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
5.取一鍋，倒入450㏄的水，煮滾後加入細糖和奶粉，拌勻後倒入作法3的綠豆沙，煮滾後轉小火，放入作法4的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
6.作法5鍋中，加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
清冰棒
材料：
太白粉 30公克
細糖 200公克
水 1000㏄
作法：
1.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入950㏄的水，煮滾後加入細糖，煮至細糖溶解後轉小火，放入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
3.待作法2放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
地瓜牛奶冰棒
材料：
地瓜 400公克
奶粉 20公克
玉米粉 10公克
細糖 150公克
鮮奶油 80公克
水 600㏄
作法：
1.地瓜洗淨去皮切厚片，放入電鍋，外鍋放1杯水，開關跳起後放涼備用。
2.將作法1的地瓜、550㏄的水和奶粉放入果汁機，打成糊狀備用。
3.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
4.取一鍋，倒入作法2的地瓜糊，加入細糖，煮滾後轉小火，再倒入作法3的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
5.作法4鍋中，加入鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
咖啡牛奶冰棒
材料：
咖啡粉 20公克
鮮奶油 100公克
玉米粉 20公克
細糖 150公克
水 600㏄
作法：
1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入550㏄的水，煮滾後加入細糖及咖啡粉，煮勻後轉小火，再加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2略降溫後，加入鮮奶油拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
花生牛奶冰棒
材料：
花生醬 300公克
鮮奶油 60公克
玉米粉 15公克
細糖 160公克
水 600㏄
作法：
1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入550的㏄水，煮開後加入花生醬和細糖，拌勻煮溶，轉小火，再加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2略降溫後，加入鮮奶油拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
百香果冰棒
材料：
濃縮百香果醬 100公克
百香果肉 100公克
細糖 50公克
太白粉 15公克
水 600㏄
作法：
1.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入550㏄的水，煮開後加入細糖及濃縮百香果醬煮溶，轉小火，加入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2鍋中，加入百香果肉拌勻，待放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
荔枝冰棒
材料：
荔枝果肉 400公克
細糖 150公克
太白粉 15公克
水 600㏄
作法：
1.荔枝果肉和550㏄的水放入果汁機，打成汁備用。
2.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。
3.取一鍋，將作法1的果汁倒入，加入細糖煮開後轉小火，加入作法1的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
雞蛋牛奶冰棒
材料：
蛋黃 10顆
奶粉 50公克
玉米粉 30公克
細糖 200公克
水 800㏄
作法：
1.取一容器，加入玉米粉和50㏄水，調勻備用。
2.取一鍋，放入750㏄水和奶粉拌勻後煮開，再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2略放涼後，加入蛋黃，迅速拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冰凍即可。
火龍果冰棒
材料：
紅火龍果 400公克
細糖 150公克
太白粉 15公克
水 600㏄
作法：
1.火龍果洗淨去皮，取果肉備用。
2.將作法1的火龍果肉和550㏄的水放入果汁機，打成汁備用。
3.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。
4.取一鍋，將作法2的果汁倒入，加入細糖，煮開後轉小火，再加入作法3的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
5.待作法4放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
玉米牛奶冰棒
材料：
罐頭玉米粒 400公克
細糖 160公克
奶粉 20公克
玉米粉 15公克
水 500㏄
作法：
1.將200公克的玉米粒、奶粉和450㏄的水加入果汁機，打成汁備用。
2.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
3.取一鍋，將作法1的玉米汁倒入，加入200公克的玉米粒和細糖，煮開後轉小火，再加入作法2的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
乳酸冰棒
材料：
乳酸飲料 700㏄
玉米粉 30公克
細糖 30公克
水 300㏄
作法
1.取一容器，加入玉米粉和50㏄水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入250㏄水，煮滾後再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2略降溫後，加入乳酸飲料拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冰凍即可。
榴槤牛奶冰棒
材料：
榴槤果肉 400公克
奶粉 20公克
玉米粉 10公克
細糖 80公克
水 500㏄
作法：
1.榴槤果肉、奶粉和450㏄的水放入果汁機，打成泥狀備用。
2.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
3.取一鍋，將作法1的果汁倒入，加入細糖，煮開後轉小火，再加入作法2的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
洛神花冰棒
材料：
洛神花 30公克
細糖 180公克
太白粉 20公克
水 800㏄
作法：
1.取一鍋，倒入750㏄的水，煮開後加入洛神花，微火煮約1分鐘後，關火浸泡10分鐘備用。
2.取一容器，加入太白粉和50㏄的水，調勻備用。
3.將作法1的洛神花撈出，加入細糖，煮溶後轉小火，再加入作法2的太白粉水勾芡，煮滾後關火。
4.待作法3放涼後，裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
酸梅冰棒
材料 :
玉米粉 1大匙
水 900cc
紅酸梅 80公克
二砂糖 120公克
作法 :
1 取玉米粉和少許的水一起混合拌勻備用。
2 再取一鍋,放入紅酸梅和水以大火將水煮滾後,再轉小火熬煮10分鐘。
3放入二砂糖於作法2中繼續煮約5分鐘後熄火,再放入作法1的玉米粉水勾芡拌勻,即為酸梅汁。
4待酸梅汁溫度稍涼後,再倒入冰棒盒中,放入冰箱冷凍至變硬即可。
鳳梨冰棒
材料
鳳梨 200公克
細砂糖 60公克
水 300cc
作法
1.鳳梨取肉切細條,備用。
2.作法1的鳳梨條放入鍋中,加入300cc的水煮滾,再轉
小火續煮約10分鐘,接著加入細砂糖煮約5分鐘,攪拌
均勻至糖融化後熄火。
3.作法2待涼後分裝入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移
入冷凍庫冰凍至結塊即可。
米糕桂圓枝仔冰
材料
圓糯米 150公克
桂圓肉 100公克
水 1200cc
二砂糖 150公克
作法
1 圓糯米洗淨後浸泡在水中20分鐘。
2 以中火煮滾後要稍加攪拌並蓋上鍋蓋,再轉小火煮20分鐘。
3 放入桂圓肉稍加攪拌繼續煮10分鐘。
4 放入二砂糖攪拌均勻,並煮成濃稠狀後熄火放涼。
5 取作法4的材料放入容器內再放入冰箱冷凍至冰硬後取出。
6 將取出來的枝仔冰用水稍加沖刷後,即可脫模食用。
香蕉牛奶冰棒
材料
香蕉果肉 400公克
奶粉 20公克
細糖 100公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 30cc
水 400cc
作法
1 香蕉果肉和350cc的水放入果汁機備用。
2 作法1的果汁機續放入奶粉，打成泥狀備用。
3 將作法2的果汁倒入鍋中，加入細糖煮開後轉小火，加入玉米粉水(玉米粉加50cc的水調勻)勾芡,煮滾後關火。
4 待作法3 略降溫，倒入鮮奶油拌勻。
5 待作法4放涼裝入容器中，放入冰箱冷凍。
6 作法5經冷凍一天以上至結凍後，即可取出泡冷水脫膜即可。
草莓果醬冰棒
材料：
草莓醬 300公克
玉米粉 20公克
細糖 50公克
鮮奶油 60公克
水 600㏄
作法：
1.取一容器，加入玉米粉和50㏄的水，調勻備用。
2.取一鍋，倒入550㏄的水煮開後，再加入細糖，煮至細糖溶解，轉小火，加入作法1的玉米粉水勾芡，煮滾後關火。
3.作法2略降溫後加入草莓醬及鮮奶油拌勻，放涼後裝入容器中，放入冰箱冷凍至結凍即可。
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