中國有句俗語說「吃在廣東」。

而「吃在廣東」這句話也顯示了廣東菜的盛名。

去年暑假先匹馬單槍走逛澳門珠海後,妹妹一家人接我至廣東中山(珠海與中山車行約四十分鐘),當晚妹婿作東,請我吃了一頓好料!

鏘鏘!果然是高手點菜,這一大盤新鮮現炒的雲南野生菌,吃得我是整臉滿足啊!

生蠔有三隻,妹等不及我拍照,已率先吞入腹!

這家廣東餐廳燒臘超有名,當然得來份烤鴨!

吃來真是外皮酥香,肉質細嫩,吮指回味樂無窮啊！！

這是特為喜愛蜜汁叉燒的姪子小威點的,吃來不油不膩,挺下飯的！

廣東中山的第一晚,我挺著飽腹入眠！！（sorry,別人買單我不知確切價格,好像有看到付兩張紅色大鈔即人民幣兩百元吧！）

第二天晨起,陪妹送姪兒小威上幼兒園後,她帶我去當地一家頗富盛名的三六九茶餐廳,以下是我们豐富的早午餐！(點心一份約四至六元,粥一碗約六至八元！)

最上頭是花素蒸餃（內餡有韭菜蝦米蛋豆乾,吃來爽口）,左手邊是芋頭糕（外面都可看到紮實的餡料,Q又有嚼勁）,右手邊是賞心悅目的叉燒包（紅色叉燒好吃）,搭這些可口點心的是菊花普洱茶,超對味！

當然,不能忘記我日思夜想的廣東及第粥（及第粥的由來請看本文插播）,妹來多次居然都沒點過這道,太......浪費美食了,我點一碗叫妹試吃,這傢伙居然試吃了快一半!（還邊吃邊說：姊這回來可真是壞了我的減肥計畫！）

就是這一碗熬到不見米粒,入口即化的粥品,現點現作,好吃到差點咬到自己的舌頭！

姊妹倆吃得是口齒生津,心醉神迷！

小的認為：吃廣東粥有三要：

第一個就是"要等", 因為廣東粥都是一碗一碗現煮的,所以少說都要等個十分鐘（意思是要你別急得有點耐心！）

第二個就是"要看不到米粒",管他有沒有先用果汁機打碎,就是得看不到米的原形！

第三個就是"要湯鮮料美",會煮粥的廚師一定會加入新鮮的豬肉豬肝豬腸,粉粉嫩嫩的才是極品！

妹點的揚州炒飯沒吃完只好打包帶走當晚餐！

隔些日子,妹已不和我共用早午餐了（還不是我壞了她的減肥計畫之類的......）,那我就一個人出外覓食囉,左走右逛踅進一家香港人開的餐廳（從店裡播放的鳳凰台及提供的報紙臆測）,就點個十五元套餐吧！

來杯鴛鴦奶茶先！（牛奶加紅茶是也！）

看到這裡,各位看倌要猜猜我點了啥?

猜到了嗎！

鏘鏘,沒錯,又是貨真價實的廣東粥！

因為套餐沒得選擇,我就嘗嘗皮蛋瘦肉粥吧！

廣東的粥怎麼都那麼好吃啊！

好,部落格不能只是吃吃吃,得讓大家長點知識,愛吃粥的我就為大家說點粥的歷史囉！

粥是中國傳統的飲食之一古代稱之為[糜]。

周書[皇帝始烹榖為粥] 是歷史上最早對粥的記載。

粥雖不像飯那麼正式。但烹調簡單，四季皆宜，冷吃熱食均有不同的口感與風味

中國人的粥，因地域、取材、熬煮、調味不同，而有雜、白、鹹、甜之分。粥，可俗可雅，風雅之士，市井之流，均對其有不同品味的愛好。粥，可繁可簡，隨取材的不同，而有不同的粥品。

粥也隨著地理環境、氣候與生活方式的不同，也呈現了不同的風貌，如以河流文化來看，黃河流域多產雜糧，以[雜糧粥]為主，長江流域則盛產稻米，以白粥為尚，珠江流域則因氣候與環境因素，則逐漸演變為以起料多元的廣東粥最為人樂道。

美食書上說：廣東粥除在取料上講究營養可口外，更在粥底的調製上尤其功夫。一碗真正可口的廣東粥，不祇色、香、味、齊全，而且可以調節臟腑機能的平衡，加強細胞的代謝循環功能，補精益氣，祛病延年。（小的覺得後面延年益壽說法僅供參考啦！）

這是15元一套的早午餐,鴛鴦奶茶一杯,皮蛋瘦肉粥一碗,現炒廣式河粉一盤！

（我承認：早午餐這樣吃太多,可是停不了啊,下午有認真的到處走逛消耗熱量啦！）

（文中所示為人民幣價格,換算台幣請自行乘以四即可！2006年約4台幣兌1人民幣）

插播：及第粥的典故
1.其實『及第』並非始於粥品店；之前酒樓茶館業已有『及第』湯，『及第』 炒麵之類的餐譜。據飲食業前輩說；『及第粥』的材料是豬的內臟、即廣府人說的“豬雜”；豬心，小腸（豬腸），豬肝，豬腰等等．飲食業稱之為“雜底”，為廣招徠，美其名為“及第”也．

2.從前科舉時代、在物質生活不大豐富的社會裡，不論家境貧富也會在孩子生日時帶他往粥店吃碗『及第粥』、希望他日科舉高中，出人頭地的祝福。

古時讀書人的最大希望是高中狀元 --- 即『狀元及第』也．據說此舉在中國華南如廣州等地較為流行。 到後來取消科舉以後、一些家長仍會在孩子生日時帶他吃碗『及第粥』祝其學業猛進、成績優良。