新手人妻柯以柔做了小郭師傅特訓出來的「明蝦玉子白素麵」

活潑人妻戴自華則特別惡補詹姆士店內招牌「韓式焗烤年糕」

明蝦玉子白素麵【郭宗坤+柯以柔】

食材：
牛奶300c.c、明蝦2隻、金門麵線2人份、有機蛋2顆、熟秋葵5根(切小片)、山藥泥1小碗、山葵少許、壽司海苔1張(用手撕碎)

調味料：
涼麵醬汁：醬油1、味醂1、昆布高湯8、糖1

做法：
1.起滾水鍋，放入麵線煮第一次滾後，加入半杯水點水，再煮滾即可撈起，放入冰水冰鎮。
2.煮溫泉蛋：將雞蛋放入步驟1的煮麵鍋裡，不開火泡著即可。
3.起鍋倒入牛奶，不滾狀態下放入明蝦煮熟(也不能滾)。
4.涼麵醬汁：取一水晶碗，倒入醬油1、味醂1、昆布高湯8、糖1拌勻即成。
5.最後將麵線、明蝦盛盤後，再麵線上淋山藥泥、點綴秋葵丁、山葵末，溫泉蛋黃放入醬汁中拌勻，最後再麵線表層放上海苔組合盛盤即完成。

韓式焗烤年糕【詹姆士+戴自華】

食材：
寧波年糕1碗、韓國泡菜(切片)30克(湯汁留著)、杏鮑菇(切片)2根、鮮香菇(切片)2朵、鮑魚菇(切條)2朵、鮮奶油5大匙、披薩起司絲20克、莫扎瑞拉起司絲20克、洋蔥(切絲)1/2顆、麵包粉5大匙、蒜末1大匙、巴西里末1大匙、雞湯100c.c.

調味料：
韓國辣椒醬2大匙、香油、鹽巴

做法：
1.滾水鍋中加鹽，將年糕入鍋煮至膨脹浮起。
2.熱鍋倒入香油，爆香洋蔥絲，放入菇類、辣椒醬、高湯、泡菜和年糕以大火拌炒，加入5大匙鮮奶油拌勻，倒入焗烤盤中，灑上起司絲入上下火250度烤箱考3分鐘至起司融化。
3.烤粉：取一水晶碗，倒入麵包粉、蒜末、巴西里末和勻，備用。
4.將焗烤盤取出，灑入烤粉，再進烤箱烤約2分鐘。
5.裝飾盛盤。

來源:型男大主廚