澎澎帶來自己的獨家招牌菜「XO醬炒干貝蝦」

XO醬炒干貝蝦【澎澎】

食材：
鮮干貝10顆、白蝦仁12尾(劃背)、細綠蘆筍1把、紅黃綠甜椒各1個、嫩薑1小塊(切片)、蒜頭3顆(切片)、太白粉少許、銀杏

調味料：
XO醬、鹽巴、米酒

做法：
1.取一水晶碗，放入干貝、蝦仁、少許太白粉、少許鹽抓醃。
2.起油鍋，將抓醃好的海鮮、蘆筍、三色椒入鍋過油後盛起，備用。
3.起滾水鍋，將銀杏下鍋汆煮去除苦味。
4.起鍋熱油，爆香蒜、薑，放進三色椒拌炒，加XO醬、過好油的海鮮、銀杏、蘆筍，起鍋前勾芡、淋入香油、米酒、1小匙鹽翻炒均勻即完成。
5.裝飾盛盤。

邢峰則料理了「香炒松阪豬」

香炒松阪豬【邢峰】

食材：
松阪豬2塊(切薄片)、嫩薑半斤(切片)、辣椒2條(切片)、紅蘿蔔半根(切片)、香菜2株、枸杞少許

調味料：
醬油、鹽巴、烏醋、米酒、香油

做法：
1.起鍋熱少許油，先煸香肉片，再加少許鹽，並放入薑片拌炒。
2.同上鍋，繼續加入紅蘿蔔片、枸杞，並淋入米酒和少許水，蓋上鍋蓋小燜一下，加入辣椒、醬油和烏醋調味。
3.同上鍋，最後淋入少許香油拌勻，再放上香菜裝飾。

來源:型男大主廚