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無奶蛋純素起司蛋糕
2014/01/15 10:08
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無奶蛋純素起司蛋糕 Vegan Cheezy Cake
[約6吋大]
材料：
餅乾底
燕麥粉 40g
椰棗 65g
椰子脂 45g [融化成液狀]
花生醬 25g [or其它堅果醬]
鹽 一小咪
*椰子脂 (coconut butter)是把原味椰子片(shredded coconut)直接放入食物調理機中攪打
大約過15~20分鐘就會成為柔滑的醬
也可以買市售在室溫是固體的coconut butter，不是精化的透明液狀椰子油(coconut oil)
蛋糕體
嫩豆腐 一盒 (275g)
生腰果 50g [事先泡水4~6小時]
椰棗 75g
水 250ml + 35ml
檸檬 1顆
用過的香草莢 5cm長2根
椰子脂 40g [融化成液狀]
鹽 1/2小匙
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| 無奶蛋純素起司蛋糕 材料 |
作法：
1.把蛋糕體的椰棗 (75g)去籽，放入小鍋中加250ml的水淹過，加進2根用過的香草莢
中火煮滾後轉小火，讓椰棗軟化
2. 預熱烤箱180度，烤模圍好烘焙紙
3. 餅乾底的椰棗、椰子脂、花生醬和鹽放入食物調理機中打成粗粒微黏狀
4. 打好材料倒入鋼盆，加進燕麥粉抓勻
5. 餅乾底材料壓進烤模底部 (要壓緊) 放入預熱好的烤箱烤18~20分鐘
6. 烤到表面金黃後取出放涼
[烤箱可關可不關，如果關掉的話記得在烤蛋糕體前先預熱]
7. 這時椰棗應該煮得差不多了，移開爐火放涼，香草莢丟掉
(放到電扇前吹風or整鍋泡進冷水中加速冷卻)
8. 榨一顆檸檬汁備用
9. 泡過的腰果瀝乾，和軟化椰棗、煮椰棗的水及鹽一起放入調理機打至非常柔滑
[之前關掉烤箱的話可以開始預熱180度]
10. 加入椰子脂、嫩豆腐、35ml水和檸檬汁攪打均勻
11. 打好的蛋糕糊過濾入模，如果仍有太大的顆粒再放回調理機攪打，直到完全柔滑
12. 敲幾下烤模震出大氣泡，準備一個深烤盤
13. 喜歡的話可以加一點可可粉到剩餘麵糊中拉個花 (可省略)
放進深烤盤中注滿熱水，在預熱好的烤箱烤約1.5小時到表面金黃、不會晃動即可
14. 確認烤好後關掉烤箱火力，讓蛋糕在烤箱裡涼透 (約2~4小時)
拿出來擦乾模底，不加蓋放進冰箱冰隔夜再脫模切來吃
我喜歡表面金黃上色的樣子^^記得冰得時候不要加蓋，不然表面會積水變很溼～
冰冰箱大約可保存3~4天，一樣是盡快吃掉比較好！
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Jan. 7 & Feb. 4, 1996 Hsihu, Formosa | Date aired: 2011 1 月 8
第1 集
   第2 集
第3 集
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