每年冬天在二期稻作收成後，農民會將田地翻耕曝曬，並灑下各式種子等下期田作時當綠肥。早先農民喜以田菁當綠肥作物，後來田菁被很多害蟲當寄主，綠肥是在田地休耕時的作物，又不好施打農藥，這對農人打擊很大。後首大家便嘗試油菜花和其它； 如虎爪豆之類的植物。即可當菜蔬又利於管理加上美麗且少蟲害，真是一舉數得。

目前油菜花田的花期都集中在冬季春節前後，台灣全島各處都有人種。某些地方政府也將油菜花當成發展地方觀光的特色，聽說成效很不錯，也受到年輕朋友的喜愛。花開一片無邊無際的黃，嫩芽又可以當菜吃，真是一種好東西。

油菜在品種上大略有兩種，一種就是當綠肥的小油菜。它容易開花，種子可以榨油。農民稱它叫赤種。

還有一種是當蔬菜用的大油菜，它不易開花，植株比小油菜大的多。農家稱它黑種。

這是一座休耕的百香果園種的油菜花田，因為提早播種，所以比別人早開花。

幾百公尺長的油菜花田上開滿黃花，上面小粉蝶到處飛舞，很有些意境。