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2016/06/29 00:44
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下面附上一則新聞讓大家了解時事

今年（2016年）台灣蒜頭減產50?市場上蒜價每台斤甚至飆破200元大關，市面出現中國蒜，冒用泰國蒜進口，其實從一些特徵上分辨，就可以找出破綻。

蒜角爆香炒出香氣，緊著接倒入一隻隻活跳跳蝦子，收乾湯汁，蒜頭蝦要夠味，這只是第一步，炒完的蝦子，還得放進擺滿蒜仁的鍋中悶煮。第二步，再煮10分鐘後，然後掀開鍋蓋，看得到蒜頭蝦熱的冒泡，起鍋時，重點來了，半湯匙的蒜泥，加進去拌一拌，一鍋蒜頭蝦，蒜角、蒜仁、蒜泥，通通用上了。

熱騰騰蒜頭雞，湯鮮甜，蒜頭入菜提味，營養價值高，但台灣蒜頭，今年（2016年）產量減少50?蒜農發現有不肖進口盤商，用中國蒜混充。

業者賴毅唐：「口感上的話主要差別就2016是，它的嗆辣度，我們台灣的會比較嗆辣，國外的他們進來，吃起來會有像水煮過蒜一樣。」

一刀切開，蒜瓣較大，呈現梅花輪狀，吃起來蒜味較淡的是中國蒜，而蒜瓣較小，呈現多輪不規則狀，味道較香辣的才是「正港」的台灣蒜。

業者賴毅唐：「我們台菜比較重爆香，所以我們爆香就是，一定要用香氣夠的蒜頭，才有那個味道出來。」

越南、泰國蒜頭會辣但不香，中國蒜頭不香，辣度也不夠，台灣蒜品質好，比較好賣，吃的人也多，下手前，先從外觀分辨，免得被當冤大頭。（民視新聞陳禮物仕承、林進龍台中報導）

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