認識金花菌

金花菌，這名字想必很多人沒聽過，尤其是對普洱茶或黑茶比較陌生的朋友，知道的應該不多。 金花菌的學名：冠突散囊菌，是一種益生菌，屬於子囊真菌曲菌科曲菌屬，金黄色顆粒就是這種菌的孢子囊。常見於四川茯茶或湖南黑茶。

經過特殊發花工藝生產的茶或者條件適宜的普洱茶就會長出金花菌，長了金花的茶，泡起來茶色紅潤，口感滑順，帶有淡淡的菌菇類特有的清香。 金花菌是近幾十年來才發現確定的菌種，日本近年來也積極的投入金花菌的研究。金花普洱茯茶經過分離鑑定的化合物約有500種，其中有機化合物在450種以上，但大量產生於茯茶中的「冠突散囊菌」為所有茶葉中所獨有。金花冠突散囊菌的功效湖南農業大學茶學系教授、國家科學進步二等獎獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實，「金花」菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此，金花菌又被稱為「霸王菌」有關研究結果證實，金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。 除了普洱茶或黑茶原有的養生保健功效之外，長了金花的茶似乎功效又多了一層，當然，想要達到更好的保健功效，不止是長了金花的茶，各種茶都各有特色，還是要常喝茶、多喝茶，效果才會明顯。