在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
外送服務：方便又迅速，美味直達您家門口！
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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在我們中國過年，最看重也最講究的，莫過于年夜飯了。無論貧富貴賤，大年三十夜里，那一頓全家團圓圍坐的年夜飯，是必不可少的。餃子，是年夜飯的主角，浸透著千百年來民間民俗的傳統和情感，就像西方感恩節里的火雞。哪怕窮得叮當響，只能包一頓野菜餡的餃子，那也是要包的。曾幾何時，所謂的年味兒，就在那一頓大年夜的餃子里了。 年夜飯，無論豐厚滿桌、餃子壓軸，還是簡單得只有一盤餃子，都需要兩個條件。 一是要有個準備的前奏，也就是要有個鋪墊。以往過年之前，這樣的前奏，這樣鋪墊，甚至有些繁文縟節。過去老北京有這樣的民謠：“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，推糜黍（磨粘面做年糕）；二十六，煮大肉；二十七，宰只雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅首；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。”從臘月二十三小年之后到大年三十，每一天都不能夠閑著，每一天都在為這頓年夜飯密密麻麻地做著準備工作。這一切，就像老太太絮新棉被一樣，一層層地絮厚，把年的氣氛一步步烘托得足足的；才會將年夜飯烘托得如同一出大戲里的主角出場一樣，令人期待，并有著節日的儀式感。 二是必須全家人人動手，尤其是餃子，更須全家人聚在一起包。過去的年月，再大戶的人家，即使把廚子請到家里掌勺，都不會到外面圖個氣派和省事。而且，輪到包餃子了，餡可以由他人攪拌，餃子是必得自己上手去包的。傳統春節里的大年夜，特別注重和講究的是以家庭為單位的團圓。年味兒，首先體現在全家人在一起，親自動手準備年夜飯。那樣，親情與年的氣氛才格外濃郁，兩者互動而交融，才會越發讓人體會到每人參與的重要性和年的意義。那時候，案板上砰砰啪啪剁餃子餡的聲音，從各家里歡快傳出，才是春節最動聽的音樂之聲。 四十三年前的春節，我在北大荒，弟弟在柴達木，家中只剩下孤苦伶仃零的父母。年夜飯，無人幫父母準備，父母也無心去做，但餃子總是要吃的呀；但是，我和弟弟都遠在天邊，無法和父母一起動手去包。而且，自從我和弟弟離開家，自以為是戰天斗地，志在四方，已經一連好幾個春節沒和父母在一起了。這個春節的黃昏時分，我的三個留京的朋友，分別買了面、白菜和肉，跑到我家陪伴兩位老人包了一頓餃子，一起吃的這頓年夜飯，過的這個春節。他們完全是出于友情，幫助我和弟弟彌補了這未回家過年盡孝的情意。 我無法猜想父母吃這頓餃子的時候心里是怎么想的，這大概是父母吃的唯一滋味最特殊的年夜飯了。黃昏的時候，當三位和父母無親無故的年輕人，想替代他們的孩子，來為他們做這頓年夜飯；案板上砰砰啪啪剁餃子餡的聲音，會是那個春節屬于父母的音樂之聲嗎？我知道，盡管三位朋友的舉動，會讓父母感動和感激，但也會讓他們望著三位和他們的孩子年齡一樣的年輕人，更加想念自己的孩子，而讓這個本該團圓的節日多了幾分傷感。 就在吃完這頓餃子以后不久，父親一個跟頭倒在天安門廣場前的花園里，腦溢血去世了。我不知道，父親的死和這頓特殊的大年夜的餃子，有什么關聯。我只知道，當我再回到家里，有了充足的條件和時間，可以和他老人家一起準備年夜飯，在大年夜可以和他一起包餃子了，他已經不在了。老天爺不再給我一次這樣的機會。 四十三年過去了，很多個春節的大年夜里，全家熱騰騰地端出那一盤盤餃子的時候，我會想起那個大年三十父母那頓特殊的餃子。如今，孩子已經長到和當年的我一樣的年齡了。我對他說，珍惜每一年和父母團圓的年夜飯，而且，清楚地懂得年夜飯必備的兩個條件：一起準備，一起動手。其實，這兩個條件，包含著一個意思，就是親情，就是團圓，它讓你更深地體會到親人團圓相聚的滋味。 >>>更多美文：心情隨筆
大姐小名叫杜招娣（弟），名字叫杜桂花。二姐小名叫杜引娣（弟），名字叫杜梅花。從大姐和二姐的小名看出，父母對兒子的期盼。這種期盼和渴望早已刻在他們的骨髓中。 1957年深秋，哥哥的到來給這個家帶來了無限的希冀和歡樂，大姐二姐終于有了弟弟，她倆好奇地圍在哥哥的身邊，一會用手摸摸哥哥的紅撲撲的小臉，一會把哥哥那吸吮在小嘴中的手握在自己的手中，總是不小心將睡覺的哥哥弄醒。 大姐坐在哥哥的身邊，看著熟睡的弟弟說道：“別睡覺了，聽姐姐給你講課“，說完就捧起她一年級課本念了起來：”大、小、多、少、啊、喔、鵝……“。 二姐乘母親不注意，將自己舍不得吃的炒瓜籽塞到哥哥的小手里，迎來母親狠狠的一頓訓斥。 哥哥是個添加劑，給整個家族添加了些許的喜悅，雙目失眠的爺爺，柱著拐杖微微顫顫地來到家中，摸著哥哥的小手連著說了幾個好字。也許是風燭殘年的他，在即將閉眼前，還能摸摸自己的孫子而叫好，也許是一生不如意的爺爺為些許的滿意叫好吧。 時光不老，日月穿梭，冬天已經過去，新的春天又蹣跚著走進了人們的歲月，哥哥已經五個多月了，媽媽的奶水不能滿足哥哥的需要，（說明一點：媽媽在一年前生過第三個女兒，由于種種原因拋棄了，因此哥哥到來后，媽媽是有奶水的）由于家就在集體的羊圈旁，父親每天早晨第一任務就是給哥哥擠羊奶，如果擠得晚了，羊羔就會將大羊的羊奶吃完，擠不了太多的奶，哥哥就有挨餓的可能。 東方的魚肚白挑起了黑黢黢的天空，父親跳進了羊圈中，他的到來驚醒了臥在圈中正在反芻的羊群，轟地一下站立起來，羊群擠到了一起，有的小羊羔隨著母羊跑動起來，有的跪在母羊的后腹部，仰著頭銜著母羊的奶頭，吸吮著，用頭不斷地撞擊著母親的乳房。父親快速地抓住附近的母羊，等到母羊安靜下來后，墩到母羊身體旁，左手拿著一個鐵缸子，將缸子伸向羊腹后側的羊乳下，右手用拇指和食指挾著母羊的奶頭上下捋動，羊奶隨著捋動嘶嘶地沖入鐵缸內，熱氣騰騰的羊奶散發著暖暖的奶香。小羊羔不甘心自己的食物被人搶奪，跪在另一側，不時地用頭撞擊著另一側的乳腺。 一只、二只、三只…… 鐵缸內的羊奶越來越多，羊奶隨父親的移動蕩動著，表面的奶皮隨著搖動粘在了缸的壁沿上，厚厚的，濃濃的。父親滿意地端著羊奶，仿佛看到哥哥胖胖的小手緊緊地抱著奶瓶，肥嘟嘟的小嘴吸吮著，那樣的可愛，那樣的安祥。 1958年，大躍進運動如日趨炎熱的天氣一樣，一浪熱過一浪，逐漸進入高潮，人民公社大食堂，不花一分吃飯忙。一日三餐人們都在集體食堂吃飯，哥哥的吃飯真成了問題，進入夏季以來，羊奶越來越少了，大人吃食堂，家里沒有一絲一毫的可食之物，父親只能與糧管員商量著借半斗小麥，給哥哥磨點面粉，維持哥哥那弱小的生命，不管怎么懇求，糧管員以哥哥沒有戶口為由拒絕了父親的肯求。 后來隊長陳云，蘭成的父親，聽說了這事后，對管理員做了吩咐：“杜三好不容有個兒子，總不能餓死吧，給他摸上一斗麥子吧。”哥哥的口糧暫時解決了。 聽母親說，后來還是買了一只奶山羊，哥哥的生活才沒有了后顧之憂。 對了，哥哥的小名叫杜玉寶，如玉石那樣珍稀，似寶貝那樣珍貴。 1958年，全國開展了人民公社化運動，有些地方實現全民所有制，老百姓的所有財產都“共了產”，分配上實行供給制，作為人民公社的不可或缺的新生事物“公共食堂”就應用而生了。 在1958年的秋天，大食堂作為新生事物的先進經驗也傳到了元山子村。由于內蒙的特殊性，不可能公社辦大食堂，因為每個村落之間的物理位置相距太遠，即使共產主義的理想再遠大，也不能克服地理上的距離，因此就以村子為單位辦起了大食堂。 人民公社大食堂是向共產主義制度成邁進的積極探索，為廣大農民展示夢想家園的美好生活，吃飯不要錢，老少盡開顏；飯菜不限量，吃菜不重樣。敞開肚皮吃飯，鼓足干勁生產。為了吃飯，農民幾千年來，面朝黃土背朝天的努力，今天就要實現了，熱情洋溢在他們的臉上。 今天是食堂成立的日子，大柜的院內，紅旗飄揚。走進大院，在大柜大院中間窯門的右側掛著一塊方形木匾，用紅色油漆寫著四個大字“公共食堂”，在其他窯的前掌，側斜張貼著”大躍進向太陽照耀大地；總路線似明燈指引方向”的紅色的標語。每間窯的土炕上都擺著兩張紅色的飯桌，在窯的后掌上，張貼著“吃飯不花錢，努力搞生產”紅色的標語，每個桌子上擺放著一個大黑瓷盆，盆內盛滿熱氣騰騰的豬肉燴粉條，在大盆的一側放著一個紅瓦盆，里面放滿了炸的黃橙橙的油糕，桌子的周邊擺放著六個青花邊的大瓷碗，每個碗的上方排放著一雙木筷。 隨著吃飯的鑼聲響起，早已回到食堂院內的大人小孩按照食堂的劃分區域，呼啦啦地跑入窯內，找坐位的吵鬧聲，舀飯時勺子和盆子的碰擊聲，嘶嘶的吸粉聲，還有清脆的吃糕聲，形成了特有的氛圍。 有的人一大碗燴菜，只用三五口，就進入了肚里。有的人一口氣吃了二十五個油炸糕。有的人吃著飯，松了松褲腰帶接著吃。有的人不服氣，開展了吃飯比賽，好一個熱鬧的大場面。 大食堂在這樣熱熱鬧鬧的吃飯競賽中，堅持到了1959年開春，實在是有點堅持不住了，在國家高額的統購政策下，本來留有不多的口糧，很難添滿大胃王們的肚皮，不得不采用飯票制，這樣，吃的少得人就可以將節約的飯票換取面粉或食物，拿回到自己家里。 北方地區，冬天特別寒冷，本來每家做飯還可以取暖，但由于大食堂，家里不做飯，取暖問題就成了過冬的關鍵問題了，食堂需要消耗大量的柴火，每個家庭無取暖之柴，馬糞和牛糞就成了家里取暖的必備之物。 元山子的冬天，寒風刺骨，太陽無精打采，好像沒有睡醒，草坡上、田埂邊、道路側都留下拾糞人的腳印，田野里，草從中，小山上，都映襯出檢柴人的身影。三人一群，五人一伙用摟柴耙在莜麥茬地里來回走動。耙子后邊卷起的滾滾塵土如駿馬奔騰。草場上，拿著糞筐的人們，點綴著枯黃的荒涼，如覓食的獨狼那般的孤獨無助。 出場的牛群后，跨著小筐的孩子們，發紫的小臉上，兩孔鼻涕自主地流到了上嘴唇上，小孩抬起右手，袖口擦過了嘴唇，在袖口上留下亮亮的清光，兩個小臉上的鼻涕痂層巒疊嶂。 “屙了，屙了。”一個小孩叫道。 “那個屙的牛是我看到的。“另一個小孩爭著說。 ”這幾頭牛是我的，你們去看其他牛去。“ 還有的小孩跟在牛后邊，邊走別用手撓著牛的屁股，刺激著牛的排便欲望。 整整一個冬天，就在到處都上演著搶糞大戰。 父親除了飼養院干活外，每天也去摟些柴草，母親經常用掃帚將羊盤（羊出場時經常停過的地方）上的羊糞掃回來，放入灶臺燃著的火上，這樣可燜火保持火不熄滅，還可讓炕保持恒溫，我家總是比別人家熱一點。 元山子村的大食堂堅持了兩年多，從敞開吃到飯票制，從集體就餐到打飯回家，從整年食堂開飯，到冬天自己做飯，最后還是在1961年的上半季關了門。 >>>更多美文：心情故事
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