已進入了伏天，暑氣濕熱，可將餐桌上的菜餚換成涼拌菜，

家人一定會覺得貼心，也使家人胃口大開！

說實在的，大家對於涼拌菜的印象應該就是速食感覺吧~

其實美味的定義是什麼？每個人的答案肯定不一樣，

每人對食物各有喜好，然而美味的定義是什麼？

夏天，大家對魚肉沒太多熱情，換著新花樣讓大家吃的開心些，那就是美味！

夏天涼拌菜是餐桌上的常客，而涼拌菜的靈魂在於各式的調味汁！

調味料是涼拌菜的靈魂所在；糖、麻油、醋、醬油等調味各有它們不同的味道，

如果加上一些大蒜、辣椒、蔥、薑，酸、辣、在口腔中散發開來，醒胃又養生。

今天和格友分享一道有口感的涼拌菜--蒜汁秋葵

秋葵會發出一種黏汁，這些黏汁中含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助、降低血糖、保護胃黏膜也可促進腸胃蠕動，有益於助消化，此時也是盛產的季節。

食材：秋葵十來根、香醋、醬油、麻油、白糖、蒜瓣、芝麻均可隨意自行調整。

做法：

一、鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，秋葵快速的過水約一分鐘。

二、秋葵過水後放人冰水中冰鎮一下，撈出後對切成條狀。

三、大蒜切碎放人碗中，加入白糖、醬油、香醋、麻油調成醬汁。

四、將秋葵裝盤，淋上醬汁。

五、接著灑一些芝麻在秋葵上即可。

做一份有香氣的涼拌汁讓菜品口感豐富，大蒜、醋、麻油、醬油、白糖調製成醬汁淋入菜品，讓一道普通的淡雅素菜頃刻間靈活了起來，豐富的口感和香氣直達味蕾，好吃~

小叮嚀：

一、秋葵涼拌前要過水，過水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠，用冰水浸泡一正可增加脆度。

二、大蒜是涼拌菜的靈魂，做醬汁時蒜要多一些，增加香氣。

三、加入白芝麻會更有口感，在超商有現成的熟芝麻。

料理好吃，在於食材，利用現成的秋葵、蒜瓣、醬油、麻油、芝麻，組合，美味又健康

涼拌菜刻板的印象就是快速，將調製的醬汁淋在蔬菜上，新鮮更原味

嫩脆的秋葵，以麻油、醬醋、大蒜，微微調味，就有了鮮美也有了口感

涼拌菜的滋味，賞心悅目之餘，滋味上更能滿足味蕾，格友們不妨自我滿足一下，做這道有滋有味的涼拌秋葵，在盛暑時將餐桌上的菜餚換一下吧！

攝影日期：2016/7/20