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饗宴鐵板燒,視覺、味覺的雙重盛宴,香氣刺激味蕾;要觀看料理過程趁熱品鑒美味
2022/03/28 11:15
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在宜蘭,饗宴鐵板燒深入淺出的美食,在很多人的心目中,鐵板燒看著超級簡單,而又十分誘人,網友你說它怎麼可能簡單呢?宜蘭人做美食,功夫都在背後,饗宴鐵板燒將廚藝、美食、生活,這三者已然是融為一體的了,饗宴鐵板燒消費也比較高,其實在之前很多時候,我的心裡也是這樣想的,好不容易訂了位、瞭解到一些情況之後,心裡的這種想法被現實無情的顛覆了,因為這邊的消費貴的值得,食材新鮮廚師的廚藝棒,吃完真的超划算。

工作人員態度極好,上菜了,看道道菜品簡直是藝術品般,精選的食材、精心的烹飪、精緻的裝盤,我都有點不好意思下筷破壞這件精美的作品,饗宴鐵板燒包羅萬象,各種食材在這裡都能和諧共存,如此美味享用的確很驚喜,整套吃完我只能用兩個字來形容「完美」;午餐吃了這麼多美食,是不是感覺很有點罪惡感?沒事,再 去宜蘭太平山山下的鳩之澤泡個溫泉燃燒一下脂肪,揮掉灑一身汗水,然後再去太平山旅遊,整個人都感覺輕鬆自在很多。

當「鐵板燒」的招牌,在各地街區出現時,給人們的評價就是大眾化簡單也便宜吃得飽也方便的速食料理,但來到「宜蘭饗宴鐵板」完全改變我的印象,饗宴鐵板燒用優雅、貴氣的料理方式用頂級的鐵板燒料理經營方式,環境優雅、私密性好,除了觀看廚師出神入化的廚藝表演之外,料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾,鐵板燒要慢慢吃,觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗,兩三個小時下來,就是一場完美的慢食饗宴之旅。

各地的宜蘭美食推薦,宜蘭饗宴鐵板燒也榜上有名,頂級的無菜單料理自然也是許多大明星會慕名而來美食,饗宴鐵板燒菜單都精心設計,前菜、肉品和海鮮都很優質,鐵板燒師傅熱情又專業的,享用之後還再至二樓慢慢享用甜點和飲品,用餐體驗著實令人難忘,不愧是宜蘭鐵板燒的首位。

和家人一行來到饗宴鐵板燒,這是餐前小菜鐵板燒,,環境,格調都很讚,也有包廂,有大有小,具體看人數,當然卡座也是很有情調的,大廚親自操刀,我已經按耐不住了~

坐下來沒多久,服務生隨即送上餐前小菜,配料及小菜,都可以續加;檸檬水是洗去吃蝦蟹後除去手腥的,蘸的醬油是自釀的手工黑豆醬油,搭配時令水果和堅果非常清爽、健康的滋味。

饗宴不像坊間的餐廳提供餐後水果,而是提供開胃菜,同時面前的煎台也開始準備料理。

鐵板燒調味清淡,講究新鮮,突出原汁原味,用料極為考究。而要做好鐵板燒關鍵在於對溫度的控制。根據原材料的不同,對各種食材的溫度控制也有差別,座下不久大廚就先放幾只活鮑魚,這活鮑海鮮控制的溫度可能高時間也久點吧。

宜蘭饗宴鐵板燒,一半是吃美食,一半是賞廚藝,果然是名不虛傳,看到排列的角蝦吸晴,讓我驚奇真是豪氣,饗宴的每一個細節都彰顯品位和專業。

刺耳,說到日本的料理,相信很多人都是不陌生的,因為在饗宴嘗到的刺身,無論是吃的環境和微妙的細膩的表演形式、食材本身以及味覺所體現出的淡雅精神,先拿起筷子放倒擺在面前的青魽、鯛魚,夾起來,魚體的側面蘸點醬油,最後塞進嘴巴裏,咀嚼,當然,蘸醬油塞進嘴巴裏是很傳統的吃法,也不必一定要蘸山葵,也不會覺得你是異類。

角蝦,豪華的食材令人眼睛閃閃發亮、口水直流,鮮甜的肉質簡單烹煮就很美味!肉質飽滿又紮實。

到宜蘭,這個角蝦是必吃的名產,但是像這種這麼巨大的角蝦,產自龜山島,品嚐美味的角蝦,用鐵板燒這種最直接最簡單也最需要功夫的料理方式更是美味,牠有無比堅硬的外殼,大厨很貼心的幫每個客人剝蝦擺盤,送人口中緊實鮮甜,用鐵板燒炙烤是最直接最簡單也最需要功夫的料理方式,難忘高溫加熱之後的獨特角蝦香氣。

來這度享受色香味俱全的鐵板燒饗宴,於烹調前,主廚會先給大家看食材,如發現有不敢品嘗的食材,可改換其他食材,或是若無法品嘗生食,像是前菜裡的刺身,店裡也會改以炙燒方式調理,十分貼心。

好山、好水海鮮是宜蘭的特產,看這一條條的紅喉魚,色澤紅潤不用品嚐便能知其新鮮。

老闆招招待的梅酒十足尊榮享受,是在橡木桶熟成兩年釀造三年的梅酒,芳醇濃郁,有股梅香~品嚐乾煎紅喉

紅喉肥美加上料理時間和功夫,魚肉保有軟嫩多汁感,而魚皮又煎至特別酥脆並帶著油香,但一條紅喉只能分食,魚頭、魚身和魚尾,魚肉新鮮不管那個部位都好吃到不行。

鐵板乾煎紅喉賣相精緻又口感豐富,吃起來完全無腥味,含油脂肉質細緻,我更愛啃魚頭,而且煎得脆脆的魚皮,真的好香,每一口都讓我充滿驚喜!當季海鮮的味道就是讓我忍不住食指大動。

饗宴鐵板燒主廚除了廚藝好,口條不錯席間熱心介紹食材與建議吃法,經由解說,才知道饗宴不僅有自家漁船,連醬油都自己釀,廚藝高超的大廚現場將新鮮食材加工烹製,並以最快速度送至客人的盤中,以保證客人能夠品嘗到食物的最佳口感,品美味歡快暢聊的氛圍,溫馨美味的食物,在這能得到徹底的身心放鬆。

三杯鱸鰻用微火慢煎鱸鰻,將鰻皮下豐富的膠質和魚肉的彈性給煎出來,搭配九層塔、辣椒更能完整呈現出鰻魚的細膩口感,一種微辣鮮香的感覺傳至味蕾,口舌生津肉質呈現出在地本土三杯風味。

嫩煎生食干貝,火候恰到好處,保留了食材原始的風味,主廚建議切太一塊,當我夾上一口,舌尖都開出了花……照片拍的很美盛宴,真有點捨得下嘴吃下。

饗宴鐵板燒呈現的各色創意菜品,視覺上無比精緻,堪稱讓人捨不得觸碰的藝術品,味覺上和營養上的搭配更是精妙絕倫,用餐的全過程令人久久回味,物超所值。

透過各種方式更了解食材用味蕾來品嚐宜蘭之美

來吃宜蘭鐵板燒,當然少不了鐵板香煎櫻桃鴨,饗宴的鴨肉都是溫體現宰,香煎過程他會做一個壓肉的動作,藉此把鴨肉多餘的脂肪給去掉,煎熟後在一塊巨大的鐵板上演繹刀光劍影,真會刺激食慾的,視覺加味覺的超強享受,即使不是多人聚會,自己個人去吃鐵板燒,也不會覺得寂寞。

視覺與嗅覺、味覺平分餐桌上的秋色,在地的櫻桃鴨展現出餐桌上的風景,也盡情展現著食客的審美和狀態,但個人覺得色澤很誘人,皮肉緊實但還是有點油膩,還是酥酥脆脆的,但肉是鬆軟易化,肥得流油,但是入口不膩烤鴨合自己的口味,這道鐵板香煎櫻桃鴨只淺嚐。

主廚師做鐵板鮑魚,這鮑魚是新鮮上的,洗乾淨鮑魚之後就把水分擦乾,把整個鮑魚直接放到鐵板上面煎,等鮑魚煎熟之後很自然的就會脫殼了,然後廚師把鮑魚肉取出來,用刀切掉鮑魚的內臟。

眼前師傅聚精會神的料理,客人都會專注鐵板上的美食鐵板燒,一半是吃,一半是廚術,豪氣活鮑拿來鐵板煎如此食材搭配誠意十足。

新鮮活鮑在高溫下炙燒提升鮑魚的鮮味,更能突顯食材的獨特風味和完整性,像這樣用鮮活的大鮑魚來做鐵板燒,味道新鮮肯定是錯不了的,不過從此也可以看出饗宴和食客對於美食的高要求,真覺得這鮮活的鮑魚鐵板燒用看就垂涎欲滴了。

調製過程繁瑣,每個步驟 都代表著主廚對鐵板燒的尊敬,更讓饕客的舌尖味蕾清晰的品嘗到新鮮頂級食材的過人之處,主房將活鮑的鮑肝挑出,我想嚐嚐鮑肝的微苦的味道,請主厨保留也讓體驗鮑魚肝味道濃郁鮮美,有豐富的蛋白質、牛磺酸、許多微量元素及維生素等,不僅能補充人體所需的營養物質還可以增強機體免疫力。

煎熟的鮑魚能感受到口感是很有韌性的,而且這拳頭大的鮑魚肉質也是很飽滿的,光這看著真是誘人。

中場休息時間來一碗猴豆菇松板肉湯,美味猴頭菇佐以松板肉,再搭配上當季新鮮蔬果烹調而成,清甜。

饗宴鐵板燒以多種精選食材、時鮮海產和傳統菜式精心烹調成一系列精妙絕倫的佳餚,尤以極品高湯享調的菜肴和創意點心廣為老饕稱頌, 再配上中場飲料洛神花茶,更是相得益彰。

眼前這一把綠澤頎長之蔬,是家裡餐桌常常出現的「蘆筍」嗎?,主厨告知夜來香花苞,除了吃葉子、吃果實、吃地下莖塊,對於「可食用的花」,我也充滿了探究的興趣,坊間名叫「晚香玉筍」,它的花苞與花莖清甜爽脆,經過烹調真想嚐嚐它的美味。

龍蝦,因味道鮮美本就是烹調裡不可多得的好材料,海膽烤蝦是饗宴鐵板燒的經典料理,來饗宴沒吃到海膽烤蝦黃澄澄的不是起司,是將新鮮龍蝦剖半後,抹上海膽和飛魚卵等,加入特調醬汁後,放進烤箱高溫烘焙的。

龍蝦肉質吃起來彈牙,另有熱烤後的海膽以及飛魚卵加持,我用檸檬的酸和清香,使整體口感真的很細緻美味,饗宴的招牌真當之無愧!

煎的鮮嫩多汁的牛肉片,包裹著風味絕佳的鵝肝,拍完如藝術品般的料理過程,就是視覺與味覺兼具的感受,一口吃下牛肉的鮮嫩鵝肝滋味直衝味蕾,而夜來香花苞更有畫龍點睛相得益彰的效果。

採用鐵板炙燒的方式,鎖住牛肉的原汁 原味,更能完整呈現出口感細膩,軟嫩的牛排和坊間的牛排店品嚐的味道完全不同。

經過爐烤的美國牛小排,料理至外呈現美味需要溫度與時間掌控力,切開後色澤的粉嫩和緩緩滲出的肉汁,特別的誘人。

料理前,主廚也會詢問大家喜愛的熟度爐烤的牛小排散發著肉香肉質柔軟、彈牙又甘甜 ,帶彈性咀嚼時油脂化開於口中內,搭配櫛和彩椒,鮮甜肉汁與濃郁油脂一同化開,滋味深奧美妙。

眼前師傅聚精會神的料理,客人都會專注鐵板上的美食鐵板燒,一半是吃,一半是廚藝。

招牌XO蛋炒飯,鐵板翻炒,飯香四溢、粒粒飽滿,不會特別黏,吃起來也不會特別膩,鮮中帶甜,雖然我己超飽,但還是抵擋不了炒飯的誘惑,還吃了一湯匙的炒飯。

所有食材都選用當季最新鮮的,在保留食材本身的味道上又給食客最大程度上的驚喜。菜量不大,但勝在每一道菜都獨具匠心,融合了不同的口感,實在是一次舌尖上的盛宴,雖然每道菜的份量不多,但也有16道而最後壓軸的蛋炒飯,爲讓胃留下一點空間,也只能嚐了一湯匙,還要再上二樓喝咖啡和甜點。

從果盤和甜點盤可以看出,饗宴鐵板燒在細節上不僅追求品質的卓越,且在顏值和視覺上也精益求精,巧克力甜點與櫥櫃中的美味點心讓人賞心悅目,饗宴鐵板燒無菜單料理的價格是每人:$1800元、$2100元、$2500元、$3800元及師傅安排(預算配置,看食材時價),另有兒童餐$450元、素食餐$1200元(皆需加價10%服務費)。

饗宴無菜單套餐享用時間約兩個小時,結束後服務生會帶客人至二樓吃附餐甜點,選擇性多在這裡不限時,可以盡情喝咖啡聊天,可直接甜點櫃任選點甜點。

專程前來品味美食,但要提前預約這裡的一切,從開胃菜、頭盤,到主菜、甜品,相互呼應用餐體驗美好,再觀看廚師出神入化的功夫表演之外,料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾;鐵板燒要慢慢吃,觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗,兩三個小時下來,就是一場完美的慢食之旅更深感難忘!

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