Q：麻辣鍋不能缺的清洗冷氣鴨血，是純鴨血嗎？

大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血，事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承，台灣養殖鴨子的數量少，一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血，只佔市場需求的1成，因此市面上的鴨血大多是雞、鴨、鵝等家禽血混合製成。而業者將這些禽血蒐集完後，會再添加水份，讓鴨血吃起來柔軟多汁。

以往民眾每天使用冷氣，會建議2～3週清洗一次濾網。但由於近年來空氣品質差，業者建議民眾「每週都要清洗」，避免阻塞影響進氣與出風，造成冷氣不冷或結冰、滴水問題。不僅如此，經常清洗濾網，還可以增加給房間降溫的效率。窗型冷氣或分離式的室外機，可依據環境決定保養頻率。例如冷氣機靠近馬路邊，若剛好遇到施工，建議夏天過了就要清洗冷氣，避免機器卡太多灰塵。如果住在山邊，空氣較乾淨，就不需太常保養，通常2～3年保養一次。

板豆腐、凍豆腐製作過程。圖：食力整理製表

至於市面上的百頁豆腐，與傳統豆腐的製作方法不同，是直接使用萃取後的大豆分離蛋白，加上沙拉油、修飾澱粉與凝固劑，經過高溫蒸煮而成。

由於百頁豆腐氣孔很多，不管是火鍋、滷味或油炸，吃起來都非常入味，是大豆家族中最受歡迎的產品之一，但要注意的是，百頁豆腐在製作過程中會直接添加沙拉油，油脂成分高達30～50％，一份吃下來不只熱量爆表，心血管疾病患者更是要小心。