假日來到傳統市場，看到豬肉攤有賣豬蹄膀，一個一百元新台幣，就買了一個，同時請老闆幫我將它切塊．畢竟我又不是開餐廳，需要一整個去滷．

回家後，將埔里香菇泡水切塊，老薑切絲，青蔥切段．

再將豬蹄膀，用薄鹽醬油，白酒，及胡椒粒，花椒粒，八角，...，等調味料，來醃製．

談到紅燒蹄膀，或是燉豬腳，在我家，過去是逢年過節餐桌上一定會出現的兩樣大菜．

父親是這樣料理的

燉豬腳 /  紅燒蹄膀

一. 先將豬腳/豬蹄膀用滾水洗過撈起，再將薑片，蒜頭，八角，花椒爆香，放入豬腳/豬蹄膀快炒，放入醬油和冰糖，之後在冰箱中放置一個晚上，讓他吸收醬汁和上色．

二. 將泡好的蝦米，和香菇，紅棗撈起，和扁魚陸續下鍋爆香，然後放入蔥段和薑塊，加水煮滾，再把豬腳/豬蹄膀，雞蛋，豆乾，及滷味包放入，熬煮至少三個小時，就大功告成．

如今除了前面一的步驟，我接著用快鍋做二的步驟．當快鍋冒氣後，關小火再煮三十分鐘，就等於三小時了．

而姐姐，則是用一罐可樂，來代替冰糖，效果很好．