聯合筆記／人心險惡

【聯合報╱張耀懋】 2013.10.24 02:29 am

「再多的標示，都勝不過人心的險惡。」這是衛生福利部長邱文達在立法院答詢的沉痛回應。

從塑化劑、毒澱粉、過期原料、混充米、胖達人到混充油…，食安危機幾乎已到每月一爆。過去我們嘲笑對岸的黑心食品的自豪在短短幾年內被打爆，現在才發現摻假、做偽，玩化學手段，幾成黑心食品業者行之有年的潛規則。

從各種舉報、學者研究報告，都指向一個事實：過去很多傳聞，並非只是謠言。而制度中的漏洞與罰責不清，讓業者、甚至官員、民意代表有操作的空間。

目前的未爆彈及已引爆的地雷，都是存在食品安全界的沉痾。過去未爆發，並非我們吃得很健康，只是少了雞婆的「吹哨者」。我們不能期待這個社會沒有險惡的人心，食品安全制度更不能只有仰賴業者的良心與有心人的爆料。查核、檢查、嚴刑、重責，該到位的，政府不能放任業者在漏洞中賺取黑心利潤。

中國大陸政府今年將食品藥品部門，從衛生部中獨立出來，並升格為正部級的單位，也說明對岸「打假」維持食安的決心。台灣在衛生署升格為衛生福利部的過程中，引爆了許多食安地雷，正需新任部長一一掃清，重建國內食安秩序。食品市場與安全，早應脫離放任或單純事後抽檢的信任管理模式。

面對已動搖國人信心，宛若國安危機的食安海嘯，新部會應有大破大立的決心。行政院為食安危機止血不該只是嘴皮施政，馬總統要召開全國食品安全會議更不能淪為大拜拜，應該完善食品安全的法制，落實稽查與監測的人力和預算。

人心再險惡，也勝不過嚴密的制度。否則，我們如何食得安心？

【2013/10/24 聯合報】

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