走進公館商圈，總和台大校園的青春氛圍息息相關。這裡原本就是因應台大師生需求而逐漸發展出的美食聚集地，從學生最愛的平價小吃，到藏身巷弄的特色餐館，一直都是台北市最具歷史感的商圈之一。對我來說，每隔一段時間再訪，總會驚訝於商圈的興衰變化，更感嘆於那些數十年如一日仍堅守的經典店家，共同編織出公館獨有的歲月風景。

       我總是會特別留意，哪些熟悉的招牌已經消失，又有哪些新面孔出現。就像當年最想一嚐的「發福廚房Bravo Burger」公館店，如今都已經收掉十多年了。

       ↓公館的美食區，通常以水源市場及周邊巷弄為核心。我個人的理解，所謂的一級戰區，就位於羅斯福路316巷8弄這條巷子裡。每當肚子餓了，腦海中自然就會浮現這條巷子，走進去尋找熟悉的味道，或是看看有沒有什麼新發現。

       ↓巷口靠小公園這邊，第一次見面的【池記燒臘】，有廣式烤全鴨、肉骨茶，感覺還不錯。

       ↓打卡牆會讓觀光客想駐足拍照。

       ↓哇！池記斜對面的【藍家割包】，就是我所說的「數十年如一日」，中午時間熱鬧成這樣？開業30年了，傳統好味道、地理優勢、網路口碑以及米其林必比登加持的推波助瀾下，造就街坊鄰居與觀光客一起加入排隊人龍的盛況。

       割包一份70元，光是肥肉、瘦肉比例就有五種選擇；再加上一碗四神湯85元，就破155元了，在割包界算是高檔價位，但仍擋不住絡繹的人潮。

       隔壁的【金雞園】，營業也超過50年了，每次來，我總被店門口的江浙糕點吸引，但卻始終沒有進店嘗試過。下次，下次一定要來好好開箱一次，看看傳說中的美味是否名不虛傳。

       ↓天氣超熱，發現一家以前沒見過的連鎖茶飲店【泰讚了thai like tea】，無論如何都要先來一杯！

       ↓標榜飲品都以泰國「手標茶」（ชาตรามือ）或咖啡製作，菜單品項多到讀不完啊！我就盲點一杯70元的泰式鴛鴦奶茶好了。

       ↓竹編圖案的飲料杯太特別了。深吸一口，紅茶香醇先襲來，帶著手標茶特有的茶香與煉乳絲滑甜感，隨後咖啡的微苦與深沉香氣緩緩浮現，像給味蕾一個溫暖又微刺激的擁抱，不會太甜，好喝！

       ↓其實今天走進316巷，是有預謀的，如果沒有其他更強烈的誘因，那就是鎖定已經來過兩次、念念不忘的【劉記川味牛肉麵】了。三代傳承、43年的老字號，今天再訪，卻沒看到熟悉的老闆，不知是否已經交棒給下一代了？

       ↓剛坐定，店員立刻遞上英文菜單，可見常有觀光客造訪。久沒來了，價格也略有調漲，目前最貴的品項是麻辣牛筋麵，要價 $260。不想喝熱湯，於是改點「牛肉乾拌炸醬麵」($150)——大塊牛肉搭配炸醬麵，是我第一次嘗試的組合。

       ↓四川泡菜感覺又酸又辣，乳酸氣息應該很獨特，應該要點一份的。

       ↓一般印象中的炸醬多半偏油、偏鹹，但劉記的炸醬在該有的豆瓣元素與濃厚醬香之外，卻意外呈現清爽的口感，正是我特別喜歡他們牛肉麵的原因。

       ↓五塊又大又厚實的帶筋牛肉，肉質緊實有彈性，不是入口即化的軟爛型，而是在咀嚼間逐漸散發出濃厚肉香；筋的部分帶著微微韌勁，充滿膠質的Q感，咬起來格外滿足。

       麵條是偏圓的拉麵，帶有勁道與彈性，裹上炸醬後不顯厚重，反而在油香中顯得特別滑順。

       ↓小白菜與生蔥花在整碗麵裡扮演清新調和的角色，既爽口又讓味道更有層次。

       ↓劉記的酸菜可說是一絕，帶著溫和的酸度與淡淡的發酵香氣，鹹度拿捏得恰到好處。口感清脆爽口，拌入麵中時，發酵風味與牛肉的油脂形成了巧妙對比，不僅解膩，更添層次，堪稱台北牛肉麵界的頂尖之一。

       ↓這辣油，就是我喜歡那種夠刺激、又帶著微微的甜味，加一點，整碗麵又躍上另一個層次。

       泰讚了的泰式鴛鴦奶茶，意外地和牛肉乾拌炸醬麵搭得絕妙，讓整個用餐更加滿足。

       台北知名的牛肉麵不勝枚舉，大部分的口味都很重，劉記偏淡口的風味一直是我的最愛。每次來公館，總想順道報到，今天的用餐體驗依舊沒有讓我失望，有種還好今天有出門的感覺。

       ↓好啦，回家！進捷運站時看到那個『科技執法』的黃色警告牌，順手拍下來提醒自己——不只要注意公設攝影機，更得小心後方車輛的行車紀錄器。一次在家門口疏忽忘了打方向燈，就遭民眾檢舉巨罰1200，現在變態的人很多，真的要小心再小心！

  

【劉記川味牛肉麵】：

地址： 台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄6號

電話：（ 02）2368-6031

營業時間：每日11：45－20：00

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