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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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故事是這麼開始的。半年前，我在原本就已經足夠慌亂忙碌的日常與工作中，又再多給了自己一份功課：每週二為皮蛋帶便當。

皮蛋是我兒子，去年成為小學新鮮人，小一只有週二需要帶便當，其他日子他放學就回家吃中飯。第一次的學校用餐，我在營養午餐與親送便當間掙扎了一會兒，「才一天，讓他在學校吃就好啦！妳就可以有一整天的時間。」身邊的人都這麼勸說，而「完整的一天」多麼迷人啊！但皮蛋一句「我想吃媽媽做的便當。」讓我立即舉白旗，成為週二便當俘虜，每週乖乖出菜。

關於便當，我心底有個不足為外人道的秘密情結。忘了究竟是從什麼時候開始，我就有蒐集便當盒的習慣，經常在旅行途中，不知不覺就會把看到喜歡的便當盒給帶回家。幾年下來，發現我的櫥櫃裡竟有琺瑯、不鏽鋼、竹子、木頭等各式材質的便當盒，英雄卻無用武之地。

半年前的「皮蛋一號便當」：煎雞排、海苔煎蛋捲、綠竹筍炒木耳、快炒青江菜及米飯。

因為喜歡做菜、因為喜歡寫作、又因為在生活雜誌工作了許許多多年，我的職業病於是犯到最高點。只是做便當還不夠，更要以「做雜誌」的規格呈現，我才覺得那是做好功課、完成一件事。每週的便當都有個我想談的「飲食主題」，皮蛋爸是專業攝影師，便當做好之後會在簡易攝影棚（即家庭餐桌）進行拍攝，然後快馬加鞭十萬火急趁溫熱送到皮蛋手上。接著我當週就要針對該主題撰寫一篇文章，最後把圖文放到自己的臉書上。如此，一週功課結束，下週馬上又來。

沒有總編規定主題、不必管讀者到底想看什麼，至於究竟會不會有讀者？當時的我也不知道，但我在屬於自己的天地裡寫得開心自在，目前已經走到了「皮蛋23號便當」。無心插柳，沒想到這竟然讓我這個臉書低度使用者，也因此交到了許多志同道合的新朋友，感受到一些微盪的漣漪。

皮蛋的便當，我大多都用一只小平底鑄鐵鍋搞定，處理少量食材很方便。去骨雞腿排先雙面抹鹽，

鍋熱後放入雞排，雞皮面朝下，火不要太大，當雞排皮變得恰恰酥酥那刻，即可翻面續煎至熟。    

一開始，媽媽級的朋友們會開玩笑：「妳這便當是想逼誰？」冤枉呀！我自己並不是全職媽媽，深度瞭解要一個職業婦女張羅便當，哪裡是能苦民所苦？我常在思考，如果學校的營養午餐能讓每個孩子都吃得安心又美味，那爸爸媽媽們就能放心享受好幾個完整的週二了。

開學第一週，家長可進入校園。我們倆老趕到皮蛋教室，參與了他學校生活的第一個便當日。       

他的表情永遠是我願意繼續下廚的原動力。他頻頻比「讚」，討媽媽歡喜，同時也為自己的下一個

便當鋪路。    皮蛋爸比皮蛋更感動，泛著淚光說：「真的，以後皮蛋書不用唸太好也沒關係，健康

開心就好。」                                                                                                                                     

我小小的期望是，每次在便當文中的分享，能讓讀到的人覺得窩心溫暖，也許發現洗手作羹湯原來並不難於登天，也許理解原來飲食是和大地、世界交流最輕鬆便利的管道，也許，也許等一下就去打開冰箱，把食材挪到廚房做菜去了。不誇張，因為下廚，我體會到的不只是生活樂趣，更讓我不斷思考生命的任務與意義。

但大多數的時候，我還是不管那麼多，只是因為替皮蛋準備便當時，總會讓我聞到小時候媽媽為我炸排骨的香氣；只是因為透過寫作，我又再經歷、再生活了一次，純粹是一種自顧自的心理滿足。我很任性的，以我自己的生活為主題，寫下我的觀察、我的日常、我的信仰、我的執著，也感覺到，這會是故事另一個美麗的開始。

＠本文攝影者「皮蛋爸」李俊賢為專業攝影師，相關攝影作品可見「空城記。憶」

 

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