特殊豬料理
2012/06/27 14:13
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記得多年前剛來美國時﹐ 窮留學生中最流行的是吃雞﹐ 因為雞肉最便宜。此外是豬內臟﹐因為市場沒有老美買。不僅賤價出售﹐ 有時免費都有可能。
曾幾何時﹐ 這些以前沒人要吃的豬部位﹐ 竟然悄悄回到高級餐館。 經過改頭換面後﹐成為一道道主流社會的佳餚﹐ 要價更不便宜。最近在幾家西餐館﹐吃了數道特殊的豬料理。不禁為中國餐館叫屈﹐這些不起眼的材料, 經過西餐館的精緻處理﹐ 變成菜單上昂貴的餐點.而中國餐館材料最好,烹煮最麻煩﹐價錢卻貴不起來﹐ 利潤比一般外國餐館低好多﹐真是有點令人唏噓﹗
中國餐館要趕上西餐館的利潤﹐還有許多改善的空間﹗
豬骨髓配麵包
炸豬皮
Head Cheese ( 豬頭糕）
炸豬油渣子配魔鬼蛋麵包
三色醃火腿
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迴響（20） ：
20樓. 嵐山2012/07/26 13:37猪肉佳餚
Pork chops and Sauerkraut 用烤的，是我的拿手菜 (德國菜點)， 中国菜是榨菜肉絲面! 這就是我最喜歡的猪肉食譜， 這些菜您分享的，是平常稀少的點菜，謝謝點出!! 好吃呢~
近來不吃紅肉了，偶爾嘗台灣香腸!
嵐山(Blue Mt.) 敬上
19樓. Sir Norton 魯賓遜，救命！2012/07/07 16:56想念肚片酸菜
豬內臟在洋式餐廳, 仍屬少見, 只有膽固醇超低的人, 才有經常享用的特權。對啊﹐ 就是在洋餐廳少見﹐ 才讓我嘖嘖稱奇呢﹗ 悅己 於 2012/07/10 13:33回覆
18樓. 天路(今日當如何）2012/07/07 14:04改頭換面
包裝更新嘛！
用長盤子，分三堆，裝的少少，取個奇巧的名字，
誰叫老中實誠，動不動裝得滿滿一盤，還將內臟原名打上菜單！
呵呵﹐ 就是嘛﹐ 把那內臟名字打在點菜單裡﹐ 我看了就食慾全消了﹗ 悅己 於 2012/07/10 13:34回覆
17樓. 古 月2012/07/05 20:52可口
好香啊！
看了都食指大動。
呵呵﹐還蠻不錯吃!
歡迎古月歸隊﹗ 悅己 於 2012/07/06 14:27回覆
16樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2012/07/05 14:10五花八門﹐一豬5吃﹕想想中國人也有這些做法...新鮮感挺要緊
﹗
老外越來越懂得吃的藝術了 悅己 於 2012/07/06 14:25回覆
15樓. 阿鍾哥2012/07/05 14:04.
說要回來
當天深夜接獲噩耗 ...
暫不吃肉了。
哦﹐對不起﹐sorry to hear that . 還好嗎? 希望一切順遂! 悅己 於 2012/07/06 14:24回覆
14樓. 隨寫人◆ 看見溫暖2012/06/30 22:32碗糕
那個豬頭糕是什麼碗糕啊
就是樓下愛馬寫的這樣啦:
Headcheese 是豬耳朵，豬頭皮，皮筋切碎加上配料（像是胡椒粒）壓製成火腿般的長條，可切薄片配麵包或做成三明治，一般超市的冷肉乳酪部門不難找到，價錢也和一般火腿差不多。吃膩了火腿或冷火雞肉三明治，換換口味也不錯！
悅己 於 2012/07/06 14:26回覆
13樓. 東村James2012/06/29 12:04興趣
我只對其中的豬皮有興趣﹐其它就敬謝不敏了。
嗯， 我也覺得這家炸得蠻好吃的， 而且不大吸油 悅己 於 2012/06/30 11:43回覆
12樓. NJ過客2012/06/29 09:21豬皮
看起來像 chips
對， 吃起來真的很像 悅己 於 2012/06/30 11:43回覆
11樓. divagirl2012/06/28 23:06我也覺得很奇怪
一樣的食材
西餐店或是日本料理店
賣價貴的嚇人
反之 中餐館就顯得非常平價...
日本餐館和西餐館比較不會互相拼低價， 中餐不講究佈置設備，只要大碗便宜， 就給大眾 的印象， 真的很虧 悅己 於 2012/06/30 11:44回覆
