最近 白蘿蔔超便宜，家附近市場賣 菜頭一棵才 10 至 15 元既大又重，真是超划算的，所以教大家作此道簡易的酸泡菜，絕對不會失敗ㄛ ~ ，當然  這也是我唯一會作的一道泡菜  。

作法：先將白蘿蔔去皮、洗淨、切絲。用粗鹽抓醃１小時以上，使其出水；再柞乾水分。加入事先己煮熟的醃漬混合液＜米醋＋糖＞ ，喜歡吃辣者，可再略加紅辣，然後送入凍房 ( 冰箱 ) ，再醃上１個小時以上就有個好吃的泡菜可吃的  。

＊可放入冰箱裡保存；瓶口要封緊，以免走味或質變＜取物器皿要乾淨＞ 喔 ~ ~。 

(  呵 呵 ~ ~  我通常是中午12 多時作，因為下午有時會跟哥哥一起去果園工作，一直到下午五 ~ 六點時才會回到家，那時剛好就可以把菜頭裝罐   放凍房，還有 . . . 我習慣上鹽會多放一些，不用怕 因為到時可以用冷開水沖洗過，這樣就不會太鹹的。

菜頭的好處 : 白蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」﹐除了好吃﹐也是吉祥的象徵。職棒比賽﹐球迷常在球員休息區掛上鳳梨或菜頭﹐祈求球隊的勝利﹐祈求「旺來」﹐「好彩頭」。 

不過開胃及助消化的功能，只限於沒有加熱過的白蘿蔔。蘿蔔之所以開胃﹐是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質﹐蘿蔔含有少量﹐但因量少﹐所以風味特殊而不嗆鼻）﹐蘿蔔之所以助消化﹐是因為它含有幫助五穀雜糧消化的澱粉脢。加熱過後﹐芥子油揮發了﹐澱粉脢破壞了﹐就沒什麼功能了﹐如果要保有這些功能﹐建議以醃漬的方式﹐例如做成泡菜來食用。不過不管生食熟食﹐白蘿蔔還是很好吃的。