了解牛磺酸的作用及補充

牛磺酸（Taurine）是一種帶有氨基的磺酸（不是胺基酸），是身體所需營養成分之一，細胞中的牛磺酸隨時被大量消耗，而導致疲倦。相對的，補充牛磺酸解除疲勞狀態、固可當成提神飲料中的重要成分。又外幾個提神飲料的功臣是維他命B、維生素C、胜肽、咖啡因。

這樣就可了解為何能提神了吧！
兩個原則：第一是消除疲勞(牛磺酸、維他命B、維生素C、胜肽)，另一個是刺激中樞神經(咖啡因)。另被指為對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。

牛磺酸在維持腦部運作及發展方面都扮演著重要的角色。牛磺酸能加速神經元的增生以及延長的作用。同時亦有利於細胞在腦內移動及增長神經軸突。另外在維持細胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因為它能幫助電解質如鉀、鈉、鈣及鎂質進出細胞，從而加強腦部的機能。

由於牛磺酸有抑制神經的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的水平，因而對腦部起了保護的作用。除此之外，由於牛磺酸同時具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。

 雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，但任何人士如果對牛磺酸有過敏反應的話，則建議不應服用，以免引起不適。另外，患有心力衰竭的病人亦必須遵照醫生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。

目前在世界各地流行的功能性飲料亦主要以補充牛磺酸為主，例如奧地利的紅牛，以及日本的力保健，台灣的康貝特等。

貓食裡面也會添加牛磺酸，以維持貓的健康。

除了上述之外, 牛磺酸大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多, 在我們體內大部分的內臟器官及組織內，或多或少都存有牛磺酸(Taurine)，其中存在於心臟及腦、骨骼肌等較多，且在食物中的海扇、牡蠣、烏賊、章魚、柴魚等魚貝類內，含有豐富的牛磺酸(Taurine)。 

另外還有秋刀魚也富含許多牛磺酸。

一天應攝取多少牛磺酸?

據專家介紹牛磺酸在人體內可自行生成，因此一般不會缺乏，一個體重60公斤 的人體內約含60g 牛磺酸。雖然牛磺酸可以在人體內自行生成，但是如果長時間的進行工作、學習、運動等腦力、體力勞動，人體內的牛磺酸就會被不斷消耗掉，直至當人體內由食物產生的牛磺酸無法滿足需要時，就會出現疲勞、頭暈、精神不振、記憶力下降等不良的症狀，進而影響到人體健康。

牛磺酸是由甲硫氨酸和胱胺酸所組合而成的，若有足夠的維他命B6，身體便會利用胱胺酸及甲硫氨酸來製造牛磺酸。

【補充資料】

必需胺基酸有20種：

無極性側鍊的：

丙胺酸 纈胺酸 白胺酸 異白胺酸 脯胺酸 甲硫胺酸 苯丙胺酸 色胺酸

有極性、不帶電：

苷胺酸 絲胺酸 蘇胺酸 半胱胺酸 酪胺酸 天門冬醯胺酸 麩胺醯胺酸

酸性：

天門冬胺酸 麩胺酸

鹼性：

離胺酸 精胺酸 組織胺酸