在家做飯，有些人喜歡在炒菜過程中放點味精提鮮，從而使飯菜更好吃。但是也有人認為味精是一種食品添加劑，經常攝入味精會變胖。那么味精經常吃真的會變胖嗎？

　　因為味精一般在菜品出鍋時加入，如果此時菜品溫度過高，味精會形成一種毒性的焦谷氨酸鈉，人體攝入會誘發肥胖癥和非酒精型的脂肪肝，所以經常食用味精是在一定程度上會導致肥胖。但是廣東省中醫院脾胃病科陳延副主任醫師在之前相關采訪中表示味精可以增進食欲，對于食欲不佳或需要增加進食量的人來說，適量攝入味精是不錯的選擇。而且味精里含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，這種氨基酸能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺，從而解除組織代謝過程中所產生的氨毒性作用，所以對肝功能不好的人，適當攝入味精也有一定的保健作用。所以只要不過度食用，適當地攝入味精對于身體是有一定的好處。那么是不是所有人都可以食用味精呢？

　　南方醫科大學南方醫院心血管內科主任醫師許頂立教授也曾在采訪中表示味精中含有大量的鈉，鈉過量可造成體內水潴留，導致血容量增加，血壓升高，加重心、腎負擔。因此以下幾類人不應該食用過多的味精：

　　1、孕婦。攝入味精過多不利于胎兒神經系統的發育，因此孕婦要注意以及控制對味精的攝入量。

　　2、嬰兒和小孩。味精會影響人體對多種元素的吸收，尤其是對鋅的吸收，鋅是成長和智力發育的很重要的一種營養素，長期吃味精重的孩子會有部分幾率導致視網膜變薄。因此一歲以下嬰兒不要食用味精，小孩也不要過多攝入味精。

　　3、老人。老人身體狀況不如青壯年，因此老年人對味精的攝入應該與食鹽一樣慎重。

　　4、高血壓以及腎炎患者。過量的味精會給人體帶來過量的鈉，會加重高血壓、腎炎患者的病情，所以食用味精應慎重。

　　5、哮喘病人。據有關研究表明，食用過量味精（尤其是空腹進食較多含有味精的食品）會誘發哮喘，其緣由很可能與血壓升高有關，故哮喘患者也要盡量少吃或不吃味精等調味品