台北市南港區福德街356號

印度瑪撒拉香料捲餅是獨特的南印度薄餅料理，它最早是源自於圖盧納德地區的傳統門格洛爾（又譯：芒加羅）料理，後由於烏杜皮市的旅館業有提供此道料理而受歡迎，最後甚至普及整個印度。

 

薩古魯（Sadguru），全名：薩古魯‧賈吉‧瓦殊戴夫（Sadguru Jaggi Vasudeva，1957年9月3日—），出生於印度邁索爾(Mysore)，是一位瑜伽大師、作家，也是「Isha瑜伽」以及Isha基金會的創始人。「古魯Guru」的字義是「黑暗驅除者(dispeller of darkness)」，「薩Sad"的字義是未經制式教育者的意思。

 

瑪撒拉香料捲餅簡單說，就是有包內餡的煎薄餅。所以料理上，可以分成兩個步驟，一個製作煎餅，一個製作內餡。煎餅部分跟其他印度傳統薄餅製作方式一樣，將米、黑豆仁或扁豆泡水一晚，然後連同葫蘆巴籽、印度扁米片放入一個容器裡一起攪拌搗碎製作成麵糊，這樣就可以開始做煎餅了。餡料則是將水煮過的馬鈴薯和芥末籽等所有香料一起下去煮做成馬鈴薯咖哩，再添加椰子粉、香菜和檸檬汁點綴。

而邁索爾(Mysore南印度卡納塔克邦的文化中心)瑪撒拉香料捲餅則是將紅辣椒、洋蔥和蒜頭做成的紅酸辣醬直接加到薄煎餅裡，然後才把馬鈴薯內餡放上去捲起來。

 

台北市信義區永吉路524號

欲其中者，波沸寒潭，山林不見其寂； 虛其中者，涼生酷暑，朝市不如其喧 - 《菜根谭》句 

康芮颱風過後

 

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