偶爾帶著小姪女們去星巴克喝咖啡，總會點個小甜點一起分享，檸檬派便是深得我心，讓我一吃就上癮，至此成為最愛的甜點。

之後只要有去，一定會去點上一個來吃

某一天在書局看到一本食譜~~~~

幸福文化出版的   玩味廚房Joyce’s Playing：餐桌上的美味人生    作者：郭靜黛(Joyce)

看到書裡有白醬製作、奶油烤白菜、檸檬塔、英式鬆餅的教法分享，且做法十分簡單易懂，二話不說就把書給買回家。

試做過白醬大成功後，潔西我興致勃勃準備做檸檬塔的材料，希望可以再次嚐到那酸甜的好滋味。

以下和大家分享，我照Joyce的食譜分享的步驟所做的檸檬塔。 

派皮製作：

將65g的無鹽奶油切成小方塊放入冰箱，將中筋麵粉篩過後加入砂糖、鹽與奶油一同放入大碗中略攪拌成團。

如果水份不夠，可加入一大匙冰開水。

將略成團的麵團倒出用手兜成一團，包上保鮮膜，放進冰箱至少一個小時。 

一個小時後 

取出已鬆弛的麵糰，撒上麵粉，桿成薄片，鋪進烤模中。 

因為第一次做，不知如何選烤模，又怕塔皮會黏住無法取出，所以選底盤可以分離的烤模。 

鋪上後開始整型，因為第一次桿麵團，所以桿得很不圓，厚度也沒有很平均，所以只好用多餘的麵團，沿著邊緣做修補的動作。

修補完後還是有厚薄不一的感覺，真害 

以叉子在塔皮上戳洞，這個步驟還挺好玩的 

之後再放進冰箱冷藏一個小時。

又一個小時後 

取出塔模，鋪上錫箔紙，書上是寫放入壓派石，我沒有壓派石，所以直接用紅豆取代。

放入已預熱的200度烤箱中烤13分鐘，取出拿掉壓派石，再將空塔皮放進烤箱烤5分鐘。

之後又做了幾次，可能是將上一回的紅豆再利用，第一次用使紅豆裡的水份被烤乾，重量跟著變輕，沒多久便看到看到派皮在烤箱裡受熱不斷起伏冒泡的畫面，很有趣。

我想壓派石的作用作用應該就是要壓住它，不讓它膨脹吧><

重量會因為烤過水份蒸發掉應該是用紅豆當壓派石的缺點，若想再利用，得需再添進新豆增加重量，切在烤的過程可以聞到奶油麵粉香和豆子香，這算是優點嗎?XD

 

檸檬餡製作

菜市場好像不容易買到黃檸檬，所以是到超市買的。

若怕酸的人可減少青檸檬的量，我到最後是用一顆黃檸檬一顆青檸檬。

我的工具超陽春簡單，秤量磅和電動攪拌棒都是來自大創39元的店，還挺好用的。

鮮奶油以小火加至溫熱，同時，在有檸檬汁的碗中加入糖、三顆蛋均勻攪拌，餡料是檸檬塔的靈魂，所以可以試一下自己喜歡的酸甜度，再酌量增加，第一次照食譜做出來的成果雖好吃，但真的是又酸又甜啊~~

將溫熱鮮奶油拌入檸檬餡裡，濾過加檸檬皮，即是檸檬派的餡料。

最後步驟

將檸檬派的餡料倒入塔皮裡，放入140度的烤箱烤35~40分即可。

從烤箱取出後，等檸檬派完全冷卻才能分切， 而這一刻最關鍵的便是要取出塔模，好怕它會卡住，幸好成功取出外圈塔模。(呼~鬆口氣)

 

噹噹~~~這是完成的檸檬派，口感真的是和外面賣的一模模一樣樣喔，超好吃

第一次照食譜做又酸又甜，很適合配無糖的茶，之後減糖及酸度後，是好入口的滋味，配咖啡紅茶皆可。

之後又做了好幾個給朋友，聽說這一個8~10份的檸檬派在外面買要好幾百呢，所以有興建朋友的可以在家試做看看!! 

下次我要來試做英國鬆餅~~~~

大推joyce這本食譜

簡單易學又有小故事可看

這本食譜博客來有賣http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010536678