台茶八號是從印度引進阿薩姆紅茶的改良品種，具有與印度阿薩姆紅茶香類似之濃郁甘醇滋味，茶湯水色深紅濃厚，烘焙好的茶葉外觀條索勻整，色澤烏黑油潤，沖泡後的茶水紅豔明亮，色澤與味道皆濃烈，香味可迅速沖泡出來，具有淡淡的玫瑰花香，滋味醇厚，除清飲外，也適合做加料茶，如加入冰塊、糖泡成冰紅茶或加鮮乳調製成奶茶，口感獨特。加入牛奶調製成奶茶後，茶湯轉為迷人之琥珀色，奶香中伴隨著濃郁茶香，「色」、「香」、「味」俱佳，且冷、熱飲皆宜。