保健生素食菜餚之製作(七)

五、生素食保健菜餚之製作(1)

水炒蔬菜

【材料】當季蔬菜(地瓜葉)300g；天然醬油0.5匙，薑絲少許，橄欖油1匙

【作法】1.將地瓜葉等當季蔬菜，先行洗淨後再切段備用。

2.另置鍋放入薑絲，清水約150cc，以大火煮開後，先放粗梗再放嫩葉，繼續快炒至熟熄火起鍋置盤。

3.最後淋上醬油，橄欖油再拌炒一下即成。

水炒龍鬚菜

【材料】龍鬚菜300g，蒟蒻200g，金茸30g；粗味噌15g，薑絲15g，橄欖油15cc，松子少許

【作法】1.先將龍鬚菜，蒟蒻，金茸切好備用。

2.再將味噌，薑絲，水0.5碗置鍋以大火燒開，放進切料續炒至熟，即熄火起鍋置盤，再淋上橄欖油，灑些松子即成。

香甜豆芽

【材料】綠豆芽300g；腐竹35g，西洋芹1片，紅蘿蔔1小塊；椒鹽1/2匙，橄欖油1/2匙，醬油1/2匙

【作法】將西洋芹，胡蘿蔔，腐竹切絲，加綠豆芽置鍋，以大火炒熟即熄火起鍋置盤，再加入橄欖油，醬油，椒鹽拌勻調味即成。

五色菜

【材料】白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，海帶根，豆薯各少許(合併約600g)；純釀醬油2匙，芝麻油1匙，枸杞子2匙，白芝麻粒1匙

【作法】1.先將海帶根泡水去鹹。

2.次將白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，豆薯等切長條型並以少許鹽去澀濾乾。

3.最後將全部材料拌勻，再灑上枸杞子，白芝麻粒即成。(冬天可微微炒熱)