台灣是物美價廉的美食天堂，

卻也是食物的噩夢之地。

這是天下雜誌所製作的《台灣剩食之旅》

在片頭所寫下的註解。

依環保署推估每人1年的廚餘約96㎏，

是南亞、東南亞的8.7倍，中南部非洲的16倍，

這96㎏還只是家戶產出的廚餘量。

在產地因消費者愛漂亮的外觀或是價格驟跌，

許多農產品在田裏直接被淘汰、當堆肥；

在海關因班機延誤或檢疫、檢驗不合格，

不但整批報廢，也加劇全球食物的分配不均；

在餐廳因吃到飽、菜色變多，

食材控管更加困難，固定廚餘量至少有一成；

在超市和賣場因外觀、保存期限而時有丟棄，

但到底丟掉多少食物卻無人監管；

在大台北地區的學校因孩童的挑食，

一天吃剩的營養午餐，還可供近5萬人食用。

然而，在台灣的某些角落裏，

還有很多人每天在為三餐沒著落而煩惱，

需要食物銀行的救助。

反觀日本已在2001年實施〈食品回收法〉，

對相關業者要求不同的廚餘回收比例，

再由回收公司分類製成廚餘堆肥，

全市推動家庭廚餘回收交換花苗，

並在校園讓學童自己種菜自己吃，

加強「食育」讓人們有珍惜食物的心。

也許台灣需要再一次的「良食教育」，

透過加工減少產地的浪費，

從食物的選擇開始，

取適量、吃當季、用在地、物盡其用，

讓我們不再浪費食物。