Waialua咖啡 二三事 

夏威夷州是美國境內唯一適合種植咖啡的州, 州內所產之自從十九世紀初,美國傳教士無心插柳地將檀香山市內移植自西班牙的Arabica種的觀賞用咖啡分株試種在夏威夷島西部的科納(Kona )地區後, 科納咖啡(Kona Coffee)的特殊口感才慢慢地在咖啡行家的口耳間流傳.

現在，到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，咖啡豆，除了Kona，已有了新的詮釋---Waialua。 
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，回甘的韻味亦不輸藍山，非常特殊。它生產在歐胡島中北部，這是夏威夷目前最引人注目的咖啡。 不過由於目前的產量不多，成本高昂，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但開始飆高，也不太容易買到。

由於栽種Arabica品種咖啡的條件非常嚴苛,以下八點只是最基本者:(1)良好的排水(2)白天熱,晚間冷(3)每月降雨量在6~8英吋之間(4)白天地表照度45000~50000燭光(5)微酸的火山土壤(6)生長溫度在華氏74½ 到 90½ 之間(7)風速低於每小時25英里(8)在歐胡島最適栽種區域在Waialua南邊坡地.所以Waialua咖啡稀有且珍貴，即將擠下被喻為咖啡之后的Kona。

要想真正地品嘗到Waialua咖啡的特殊風味,烹煮的幾個細節千萬不可忽略:

(1)水:這種珍品,當然要用完全不含礦物質的水囉 (例如:蒸餾水)

(2)煮法:用美式咖啡煮法,因為Waialua咖啡的特殊香氣無法在快速的義式咖啡機裏散漫出來,所以請用最方便最普遍的滴漏式咖啡機烹煮即可