已經立春了,冬天就要走了,菜園的菜已都要收成了,那些菜頭...也要拔了!

將菜頭洗乾淨,橫切成圓形,再切成8塊,每塊都要帶皮

灑些鹽,...拌均勻...

過3-4小時,會出水,出水的水倒掉,

裝在網袋子,找了大石頭,壓著

常常給它翻面

水出來了...倒了水,繼續壓著

大約要一天的時間...(好久,且要常常翻面.)

然後再陰乾幾小時...

放些糖,些辣椒,香油

要吃時,可以用青蒜略炒一下...

脆脆的....

重點:

菜頭........水一定要壓出來,否則..菜頭的辣味道還是會有的...