每次要吃火鍋，最讓我煩惱的，往往不是要選什麼肉，而是「附餐到底能有多精彩？」我對澱粉類，尤其是面條，可是有著超高標準的。在我心中，面條絕不能只是配角，它得是能吸飽湯汁精華、口感Q彈有嚼勁，能撐起整頓飯飽足感的MVP。可惜，很多火鍋店的面條都讓我失望透頂，直到我踏進了這家位在新北的「肉老大頂級肉品涮涮鍋」。

沒多久，一個讓我眼睛為之一亮的「蛤蜊蒸籠」就送上桌了。服務人員俐落地將滿滿一層活生生、新鮮又飽滿的蛤蜊放到鍋上蒸。隨著熱氣升騰，蛤蜊們一個個張開，那股天然的海洋鮮甜味瞬間瀰漫開來，光是聞著就讓人食指大動。最棒的是，蛤蜊的湯汁會自然地滴入鍋底，讓原本就帶有濃郁蒜香的湯頭，瞬間昇華成海味十足的黃金湯底，每一口都充滿了大海的鮮甜，喝起來是那種很舒服、沒有負擔的滋味。我心想，這下我的手工面有福了！

終於輪到我的手工面登場了。一條條白胖飽滿的面體，光是看著就覺得很有份量。我小心翼翼地把面放進那鍋吸收了蛤蜊精華、海味十足的蒜元蛤蜊鍋湯底裡，看著它慢慢煮熟。這面的Q彈度果然沒讓我失望，夾起來的時候就能感受到它的韌性。煮好後送入口中，天啊，每一口都是紮實又彈牙的口感，而且面體徹底吸飽了湯汁的精華，蒜香、蛤蜊的鮮甜完美結合，真的越煮越香，越嚼越有味道，這種滿足感，完全就是我夢寐以求的面條！這不是普通面條能比擬的，絕對是職人等級的手工面，簡直是面食控的天堂。

除了面條，這裡的其他食材也表現得可圈可點。我們點的霜降牛，油花分布均勻，涮個幾下就起鍋，肉質細緻又鮮甜，搭配海味湯底更是相得益彰。另外，讓我印象深刻的是這裡的炙燒松板豬，不是桌邊服務，而是廚房燒烤好後直接送上桌，那個恰到好分的焦香，讓松阪豬的油脂香氣完全釋放，光聞就覺得銷魂。雖然是已經烤好的，但店家建議還是放進鍋裡稍微涮一下再吃，讓它吸飽湯汁，味道層次更豐富。麻辣湯底也很有水準，辣中帶麻，香氣十足，裡面的鴨血更是有如詹記的鴨血一般滑嫩入味，讓人欲罷不能。

觀察了一下，餐廳裡也有不少家庭客，我看見有小朋友用餐，服務人員還會送上可愛的狗狗氣球，非常貼心。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

這家肉老大頂級肉品涮涮鍋，從湯底的深度到食材的精緻度，每一環節都感受到他們的用心，是一間會讓人吃完覺得身心都暖和起來，且完全不踩雷的優質火鍋店。對於像我這樣講究澱粉品質，對面條有著極高尊嚴的面食愛好者來說，這裡的手工面真的是我吃過火鍋附餐裡的佼佼者，未來肯定會再訪，畢竟能找到一碗越煮越香的手工面，是多麼難得的幸福啊！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓