我承認，以前我的火鍋宇宙，幾乎只有麻辣鍋一個恆星。那種又麻又辣的刺激感，總覺得其他鍋底都索然無味。所以當朋友跟我推薦什麼「牛奶鍋」的時候，我心裡其實是白眼翻到後腦勺的。牛奶鍋？聽起來就很清淡啊，能有什麼驚喜？直到有次在新北約吃飯，朋友神秘兮兮地說要帶我去一間「絕對會顛覆你想像」的火鍋店，這才開啟了我與肉老大頂級肉品涮涮鍋的第一次相遇。

走進肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ，環境比我想像中溫馨許多。不是那種冰冷的裝潢，而是很舒服的用餐氛圍。菜單一攤開，我才發現他們家湯底選擇真的很多元，不只牛奶鍋，還有各種特色湯頭，是那種一鍋一種湯底，並沒有鴛鴦鍋或一鍋雙湯底的服務喔。我還是硬著頭皮點了牛奶鍋，想說反正有朋友罩著，不好吃再換吃他的。朋友看我一臉疑惑，笑說：「相信我，這家的牛奶鍋不簡單！」

結果，當牛奶鍋上桌，還沒煮我就被那股撲鼻的奶香給吸引了。湯頭顏色是溫潤的乳白色，滾開之後那香氣更濃郁，但聞起來卻一點都不膩。輕輕舀了一匙喝下，我的天，這哪是什麼清淡的牛奶鍋？是那種濃醇到像在喝高級濃湯，卻又順口不黏舌，完全沒有預期中那種厚重感。瞬間我就理解朋友為什麼這麼推薦了，這根本就是牛奶鍋界的天花板，徹底顛覆了我對牛奶鍋的刻板印象。它帶來的風味驚喜，讓我的味蕾整個被喚醒了。

當然，除了湯底，肉品也是這裡的重頭戲。我跟朋友點了一份銷魂的炙燒松板豬，還有他們家的霜降牛。炙燒松板豬上桌時就已經燒烤好，焦香四溢，不需要自己動手。我把它輕輕放入滾燙的牛奶鍋中涮煮，松阪豬特有的脆彈口感，結合了炙燒的焦香和牛奶湯的溫潤，味道層次豐富到一個不行，那種香氣在口中堆疊，真的會讓人忍不住一口接一口。至於霜降牛，肥瘦相間的油花煮起來軟嫩滑順，吸飽了牛奶湯的精華，好吃到讓人想再來一盤。

更讓我驚豔的是他們的蒸籠蛤蜊。服務人員送上活生生的蛤蜊，直接在桌邊架上蒸籠現蒸，看著蛤蜊一個個打開，冒出鮮甜的蛤蜊汁，這些精華會自己流到下面的牛奶鍋裡。這些活的、新鮮又飽滿的蛤蜊，不僅肉質Q彈，更把整個牛奶鍋的湯底風味提升到另一個境界，從單純的奶香，多了一股來自大海的鮮甜，變成一種複合式的美味。如果吃火鍋沒點鴨血，總覺得少了什麼，這裡的鴨血吃起來有如詹記的鴨血，Q彈滑嫩，口感極佳，真的可以吃很多塊。

最後，當我們吃得差不多，把手工面放進那融合了牛奶、肉品、蛤蜊精華的湯頭裡，那面條吸飽了滿滿的湯汁，咕溜滑順，真的是完美的收尾。看到隔壁桌有小朋友，店員還會送上可愛的狗狗氣球，整個用餐氣氛真的很好。以前總覺得火鍋聚餐就是要吃麻辣鍋才過癮，現在我完全改觀了，新北的肉老大頂級肉品涮涮鍋讓我發現，原來牛奶鍋也能這麼有深度，這麼讓人意猶未盡。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋、牛奶鍋，肉老大還有番茄鍋等多種風味，真的很推薦。如果你也跟我一樣，原本對牛奶鍋有點不屑一顧，或是正在尋找不一樣的中和美食、新北火鍋選擇，那真的非常推薦來肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店試試。他們的炙燒松板豬和特色湯頭絕對會讓你對火鍋有全新的認識，我這個麻辣鍋控都被征服了，你一定也會愛上這裡的美味。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓