Life2C | 注意！雞肉料理這些「部位」想健康要少吃

怎麼聰明吃雞？(圖/arthusfood)
雞肉是許多家庭餐桌上的常見菜，不僅每個部位幾乎都能食用，料理的方式也有各種的變化，相較於紅肉來說，雞肉也含有較少的脂肪，更是不少正在減肥瘦身人的最愛食材之一。但吃雞真的每個部位都能吃嗎？現在就要告訴大家有些部位最好少吃，還有該如何吃雞，對自己的身體健康或許會比較好！

超市的冷凍雞和市場上的現宰雞，在營養上有什麼區別？


雞肉購買的方式有很多管道(圖/1點資訊)
冷凍雞和現宰雞在營養上沒有區別，但在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒，另外帶血絲的白斬雞也不要吃。

吃公雞好還是母雞好？

中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

怎樣烹調能讓雞肉發揮最佳營養和口感？


雞湯料理是很常出現在各家餐桌的！(圖/1點資訊)
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調，為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用。

雞身上哪些部位要少吃？


雞屁股是很多人愛吃的部位！(圖/互動百科)
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和三高人少食用。

雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中可能暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議常食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。

文章來源：生命時報

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