Life2C | 白菜上有黑點能吃嗎？如符合這些情況千萬別吃！

白菜是老百姓的冬季當家菜。(圖/樂哈網)
到了冬天，白菜成為許多人飯桌上主要菜色，不僅物美價廉，味道還很清甜。很多人最喜歡的，就是熬一鍋熱乎乎的大白菜粉絲豆腐。但這時就有人發現，大白菜上常常會長一些小黑點，如同芝麻一樣大，不管怎樣都洗不掉。這種長了黑點的大白菜還能吃嗎？不能一概而論，可以對照下面四種情況判斷。

第一種情況：綠葉子上出現較多的黑點，用清水能洗掉。這可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲屍體，還有菜青蟲的蟲屎等，這些都是天然造成，洗掉就沒危害了。

第二種情況：綠葉和白色部分都有很多小黑點，而且這些黑點是洗不掉的，是在白菜纖維裡面的。這是一種生理病害，在栽培過程中使用氮肥過量的時候，白菜就容易出現黑點。目前，還沒發現這個黑點對人有危害。


白菜上常容易發現黑點，這種白菜還能食用嗎？(圖/公共營養師孫鳳君)
第三情況：黑點出現的較大，可以用黑斑來形容，這個是存放不當發生黴變。大白菜上黑點和黑斑不是一個概念，大黑斑往往是放置時間過長、黴變而產生的，長了黑斑的白菜，就不能食用了。

第四種情況：有黑斑並且邊緣變色，有失去水分的情況。這可以認為已經開始腐敗了，建議別再使用了。

綜合上述，白菜如果有零星黑點不影響食用，但如果黑點很多，觀感不太好，最好不要食用。而因黴變產生黑斑點的白菜，吃後則容易中毒，這是因為白菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本來沒有毒，但腐爛過程中，硝酸鹽就會轉化成有毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽進入血液後，會使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，讓血液喪失攜帶氧的能力。吃了腐爛的白菜，身體會因為缺氧在2、3個小時內出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心慌、氣短、皮膚發青紫等現象，嚴重時還會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

文章來源：公共營養師孫鳳君

文章來源：樂哈網

---

救心丹 安宮牛黃丸 益安寧 | 忠信香港註冊藥房