煮好的茭白筍香菇肉粥,就著灶腳流理檯上昏黃的小燈,拍出來的感覺真有那種古早鹹粥當中阿嬤的味道!

現在正是茭白筍盛產的季節,它無論水煮或鮮炒,特殊的甘香四溢,加上有降血壓的功能,適合想要清除多餘脂肪的現代都會人們食用.

材料:豬絞肉若干,筊白筍三根,香菇三朵,胡蘿蔔絲若干,腐皮兩片,蒸好的白粥一大碗.

配料:五香粉或胡椒鹽一小匙,鹽巴三小匙,香菜一把.

作法:因為這幾天孩子略有感冒症狀,因此用蒸粥取代以前做鹹粥時,以白米飯熬煮的方式.蒸粥是用一杯有機白米搭配八杯水,放入電鍋中蒸熟.

順便複習一下有機米湯的作法.上述的粥蒸好後,舀出最上一層的米湯,調入一些鹽巴,溫溫的喝,可以消炎解熱.如果幼兒發燒,讓他充當白開開水喝,除了補充水分之外,尚有平衡電解質的功能,達到降體溫的效果,完全沒有一般小兒退燒劑引起的副作用.平日則可以加入一些蔥白,也有治療感冒的效果.

另起油鍋,用橄欖油略炒泡軟切絲的香菇,肉末,茭白筍絲,和胡蘿蔔絲.只要炒約兩三分鐘,香氣溢出,即可加水放入腐皮一起熬煮,大約悶煮六七分鐘之後,在加入蒸粥煮開,加鹽,五香粉粉或胡椒鹽調味,起鍋後灑入切末的香菜,滴幾滴香油,即可上桌開動.

這粥若要吃素食口味,只要把豬絞肉換成沏末的五香豆乾即可.也可以打入蛋花,或炒配料時加入玉米粒;這些都是不錯的變化.