拿鐵是啥

濃縮咖啡加奶

拿鐵和鐵的關系是——沒關系。Latte在意大利語中是“牛奶”的意思，但是翻譯成牛奶咖啡似乎就不那么faaaaashion了，於是就有了latte、cappuccino、mocha、macchiato等譯名。latte比例和文字無關。

一句話可以概括：原教旨主義的拿鐵，其實我們就是一個濃縮咖啡+奶。

加牛奶的濃咖啡變成了拿鐵咖啡goodfood.com.au/Cal Wood

精品咖啡店的濃縮咖啡和牛奶的比例是1:2-1:3左右，更接近原來的“意大利風味”.如果你習慣了喝明星爸爸，你會很不舒服，我甚至懷疑我是被陷害的——爸爸星拿鐵裏的濃縮咖啡和牛奶的比例≥1:7(我不禁想起趙麗蓉的歌，“真的只是一個兩鍋頭加水”)。

爸爸的拿鐵比精品咖啡店的牛奶多得多|星巴克官網

怎么進行評價學生一杯拿鐵的好壞優劣呢?

盡管拿鐵是一種免費的藝術，並且所使用的牛奶可以以各種方式釋放，例如，現在處於火焰中的植物奶(燕麥奶、腰果奶、椰子奶等)在廣義上也可以稱為拿鐵。 然而，減肚腩療程拿鐵花。

雖然拿鐵不影響拿鐵的風味，但如果意式濃縮不好或泡沫不好，這是不可能做出一個美麗的拿鐵。因此，如果拿鐵是好的，這意味著都意大利濃縮咖啡和泡沫合格。各種世界級咖啡師大賽也有拿鐵特別比賽，足以看出拿鐵對拿鐵的重要性。

想拉花不能拉花| giphy

拉花之濃縮咖啡

首先是進行濃縮咖啡，必須有一個足夠的crema(上面那層棕色油脂)才能發展做出拉花。要想提高油脂夠厚，那么對於咖啡豆則需要夠新鮮、磨粉粗細得當、壓粉不松不緊、健康減肥餐單合適、萃取工作時間通過合理……

意大利面的油脂

拉花之牛奶

牛奶也不比濃縮咖啡容易。濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴會噴出高溫蒸汽，當牛奶快速充滿時，蒸汽就會冒泡。但是..

整體加熱時間一定要控制好:牛奶發泡的最佳溫度是60-63℃。如果超過這個溫度太多，攪打時間太長，就不會產生奶泡。大多數咖啡師用手“感受”這個溫度。

最完美的奶泡應該是一個超級細密、沒有我們肉眼觀察可見的泡沫，就像融化的冰淇淋的質地也是一樣，這需要咖啡師精確管理控制系統蒸汽嘴插入牛奶的位置和角度，一般企業需要“先淺後深”，這樣學生牛奶中會先形成大奶泡，然後大奶泡變成超微小奶泡均勻混合在中國牛奶中，至於自己什么問題時候可以調節不同位置和角度，也基本是全憑個人經驗和手藝。

好的泡沫就像融化的冰淇淋

濃縮咖啡不能涼，牛奶不能耐受，需要打好泡沫後快速開始制作，否則牛奶會被分層，拉花看起來很糊甚至拉不出花來;

向濃縮咖啡中倒入牛奶太快或太慢都會導致拉花失敗。需要先把奶缸抬高，以稍快的速度注射。大概半杯後，開始靠近咖啡杯，用稍微稀一點的奶流拉花。一杯優秀的拿鐵應該沒有大氣泡，線條均勻，圖案居中，左右對稱，天鵝絨般的氣泡會粘在上嘴唇。