這是自己超愛吃的，在台北MoMo吃得意猶未盡，回家後自己掰出來的，很暢銷喔！一家老小都愛吃......

日式柴魚醬油(我家用日清醬油)與味淋以二比一的比例混合，倒入鍋中加水(可試試味道鹹淡)煮開，

水滾後用筷子夾火鍋牛肉片下去涮一涮，七八分熟就要夾起，所以一次不能下太多肉，會來不及拿出來，肉就老掉硬掉了！

把肉涮好之後，將切片的洋蔥(粗細隨個人喜好)倒入鍋中，加水滾開後轉小火，悶煮至洋蔥入味(寬片爽脆 或 細絲軟爛 皆隨意)，再將牛肉倒入鍋內拌一下，就可起鍋裝盤了！ 

一道暖呼呼的菜上桌啦！ 醬汁可以拌飯，大人吃洋蔥，小孩搶牛肉，做菜的人不用吃油煙， 大家都喜歡喔......

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這道菜成功的關鍵在醬油：我曾試過一般台式醬油加上鰹魚調味粉(烹大師) 效果不佳，醬油味太濃，顏色太深......

醬汁可以隨個人喜好再加材料涮熟或燉煮，蒟蒻絲、豆腐、白年糕片 ......

火鍋牛肉片若換成霜降牛肉薄片更讚，但千萬注意肉片別涮老了！