膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。膳食纖維是植物的可食部分，不能被人體小腸消化吸收，對人體有健康意義。

便秘

膳食纖維吸水後會增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結腸內的發酵，降低血中總膽固醇或低密度膽固醇的水平，降低餐後血糖和胰島素水平。

因此膳食纖維具有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，並有益於腸道健康。

吃大量蔬果卻便祕？

在吃大量蔬果時，若水分攝取不足，纖維質無法膨脹。糞便會變得又小又乾硬，再加上大腸會吸收糞便中的水分，使糞便變得更加干燥，反而會讓便祕的症狀更嚴重。因此，要有效緩解便祕，除了膳食纖維外，足夠的水分也相當重要。

建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200ml。

《膳食指南》建議正常成年人每天攝入膳食纖維25g~30g。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，並註意增加粗糧的攝入。