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超期待過年的到來！
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婆媳媽媽們每年都為了菜單 食譜忙進忙出,
辛苦準備了好幾天就為了一桌團圓飯,
做子女的不想讓老媽辛苦,
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今天要來介紹菜單 食譜的宅配年菜就超適合小資族、想孝順家人、
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今天是年前的最後一個週末，也是最適合採購的最後機會，接下來無論是傳統市場或超市，都會一天比一天擁擠，如果想買一些菜單 食譜熱門商品，或想挑選比較滿意的部位，千萬不要等到過年前一兩天，今天趕快進場吧。想買一些熱門商品，或想挑選比較滿意的部位，別等到過年前一兩天，今天菜單 食譜趕快進場吧。（梁瓊白攝）想買一些熱門商品，或想挑選比較滿意的部位，別等到過年前一兩天，今天趕快進場吧。（梁瓊白攝）菜單 食譜買回來的食材也不要全往冷凍室塞，趁著假日先做好處理工作，是節省年夜飯上菜時間、減輕當日忙碌和壓力最好的疏解方式。一些要炸的，例如獅子頭、肉丸子、燻魚片、炸鰱魚頭、蹄膀、豬腳、排骨、全雞，提前炸好、煮熟，不但可以避免食材因冷凍而使鮮味流失，也比較好保存。要炸的一次炸好，例如燒熱一鍋油，先炸肉丸子，再炸獅子頭，然後利用同一鍋油炸燻魚，再炸魚頭。肉丸子可以燴番茄、燒全家福、煮冬菜粉絲湯，砂鍋獅子頭只需添加白菜、香菇和高湯一起燒，由於麻煩的獅子頭已經先炸好，燒菜單 食譜的時候就省事多了；再如炸鰱魚頭，一次炸好再分開打包，一半可以加大白菜、豆腐、火腿做砂鍋魚頭，另一半可以做乾燒魚頭，把體積最大、腥味最重的魚頭最後炸，是將炸油充分利用，既可達到效果又不浪費的方式。至於質地比較硬實的蹄膀、豬腳、排骨，先煮熟軟再留待食用時才回鍋調味，時間上絕對比完全從生煮到熟的時間短，而且可以留下一鍋肉湯。過年期間很多菜都會用到高湯菜單 食譜，這種肉湯和煮雞留下的高湯，方便討好又鮮香濃郁，燒筍子、煨青菜、燉豆腐的時候，這樣的高湯比清水鮮美得多，或用做餛飩、麵條的湯頭也很好用。所有炸熟、煮軟的食材一定要完全放涼再打包，或裝入收納盒，蓋好、冷藏，吃多少拿多少，若是全部做菜單 食譜成菜肴，萬一吃不了，一再回鍋肯定越來越沒人吃，豈不形同浪費？至於青菜，先買耐放的根莖類，後買不好保存的葉菜類，冰箱放不下，可以放在陰涼通風的室外。利用今天採買的機會，做好準備工作，接下來就輕鬆了。 清明節前夕，庭院前的竹林裡悄悄冒出第一支桂竹筍，我們家就正式進入忙碌期，天色剛亮，竹林裡露水凝重，陽光篩進林葉間，非常美麗，耳畔不時傳來陣陣鳥叫聲，我和小姑分頭進行，低頭摘下一支又一支冒出地面的桂竹筍，很快地布袋裝滿了，扛回家後，就由婆婆開始剝殼，放進爐灶，水煮一個小時，將竹筍的澀味煮去，留下清甜香氣，待涼將它紮緊裝入袋中，直接放進冷凍庫，這可是一道過年圍爐桌上的佳餚喔！ 台式地中海料理桂竹筍滷芥菜 圖／林麗華（新北萬里） 台式地中海料理桂竹筍滷芥菜 圖／林麗華（新北萬里） 菜單 食譜冬季公公菜園裡一顆顆碩大的芥菜，婆婆將它整顆取下來，然後用粗鹽仔細搓揉，一顆顆排進陶甕裡，然後小心翼翼地放上一粒大石頭，讓石頭的重量將芥菜的澀味逼出，在缸裡靜靜發酵成為天然美味的酸菜，不論炒成甜酸加辣的開胃菜，或者搖身和桂竹筍滷成一鍋，都會是讓人口齒留香的最佳年菜。 過年期間山珍海味擺滿餐桌，但我們家人總是鍾愛這一味，百吃不膩，尤其桂竹筍鮮嫩搭配酸菜晾乾過成為福菜的口感非常耐煮，公公婆婆八十高齡，記性好、身體棒，能夠出國半個月的遠程旅遊，還能到社區做志工服務人群，這些都有賴於自己種的天然食材，和食用簡單家鄉味的料理，要長壽，要開心做個銀髮族，這樣充滿幸福正能量的佳餚，正是我家公婆的寫照！ 清明節前夕，庭院前的竹林裡悄悄冒出第一支桂竹筍，我們家就正式進入忙碌期，天色剛亮，竹林裡露水凝重，陽光篩進林葉間，非常美麗，耳畔不時傳來陣陣鳥叫聲，我和小姑分頭進行，低頭摘下一支又一支冒出地面的桂竹筍，很快地布袋裝滿了，扛回家後，就由婆婆開始剝殼，放進爐灶，水煮一個小時，將竹筍的澀味煮去，留下清甜香氣，待涼將它紮緊裝入袋中，直接放進冷凍庫，這可是一道過年圍爐桌上的佳餚喔！ 台式地中海料理桂竹筍滷芥菜 圖／林麗華（新北萬里） 台式地中海料理桂竹筍滷芥菜 圖／林麗華（新北萬里） 菜單 食譜冬季公公菜園裡一顆顆碩大的芥菜，婆婆將它整顆取下來，然後用粗鹽仔細搓揉，一顆顆排進陶甕裡，然後小心翼翼地放上一粒大石頭，讓石頭的重量將芥菜的澀味逼出，在缸裡靜靜發酵成為天然美味的酸菜，不論炒成甜酸加辣的開胃菜，或者搖身和桂竹筍滷成一鍋，都會是讓人口齒留香的最佳年菜。 過年期間山珍海味擺滿餐桌，但我們家人總是鍾愛這一味，百吃不膩，尤其桂竹筍鮮嫩搭配酸菜晾乾過成為福菜的口感非常耐煮，公公婆婆八十高齡，記性好、身體棒，能夠出國半個月的遠程旅遊，還能到社區做志工服務人群，這些都有賴於自己種的天然食材，和食用簡單家鄉味的料理，要長壽，要開心做個銀髮族，這樣充滿幸福正能量的佳餚，正是我家公婆的寫照！
