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年節將近，全家吃團圓飯菜單 食譜的美好，是否成了職業婦女心中隱隱的壓力？身為兩個孩子的媽，「矽谷美味人妻」，也是美味生活創辦人謝凱婷，明白主婦沒時間的困境；身為創業家，她用影音說故事、用大數據分析觀眾舌尖上的偏好，應景推出易上手的電鍋／電子鍋創新年菜料理。 1月10日，料理網站「How's Living」請來歌手陳勢安與演員李易，在自家招牌直播節目「一秒變大廚」裡示範怎樣用便利商店食材，做出「咖哩地瓜燉肉」和「鬆餅菜單 食譜粉大阪燒」。直播在中國優酷土豆與YouTube、臉書都能看到，當天吸引100萬粉絲同時上線觀看，隔天累積觀看更達150萬。 前年中，臉書擁有44萬粉絲的料理網站創辦人「矽谷美味人妻」謝凱婷，將事業轉型，開始拍攝影音、做直播，與優酷土豆合作進入中國市場、也帶進更多網路紅人的料理影音，希望延伸個人品牌效應與光環，成為「最大的料理影音平台」。 菜單 食譜「做影音是一個趨勢，」料理部落客「男人廚房1+1」主廚陳昱任觀察，影音可以呈現更多細節，過去讀者只能靠文字描述或照片「想像」的內容，如麵糊「拌菜單 食譜勻」怎麼拌等，現在可以有具像呈現；但相對地，影音說故事的前因後果要更清楚，腳本、剪接等的前後製功夫與資金投入也更可觀。 做菜做到創業，年營業額3000萬 37歲的謝凱婷是兩個孩子的媽，也是創業家。成大工學院畢業菜單 食譜，念了MBA，謝凱婷在創立料理網站前，在飯店當過公關、也在父親公司當過產品經理。第一次創業，是結了婚後移居美國，閒不下來的她，開始平行輸入精品，做送禮網站，為台灣的客人挑禮送禮、包裝送禮。這讓她對網路生態有了認識。 後來她開始分享人妻料理與生活大受歡迎，慢慢累積成現在的26人公司、年營業額3000萬的規模。謝凱婷經營事業，非常顧客導向，她花許多時間與粉絲互動、看留言、做大數據分析，發現觀眾有偏好的食材如鬆餅，但不愛苦瓜、起酥皮等。而且，因為身為媽媽、人妻，明白一般主婦沒時間的困境，謝凱婷料理的特色，是簡單、易上手，也鼓勵使用替代性的食材或工具，讓懶人新手也能輕易上好菜。 3分鐘內，菜單 食譜教你一道菜 她也發現，「現代人的需求，是要最短時間了解（料理做法與訣竅）。」因此她拍攝的影音，是只有30秒的短影片，教人怎樣快速去腸泥、快速煮玉米等，完整做一道菜的影音，也在一分半內。 另外，看來浪漫的謝凱婷，因為管理的訓練，很重視使用工具、建立流程與SOP，這也是她的優勢。過去做精品禮品服務時，她就自己整合物流，還建立怎樣包裝、甚至怎樣綁緞帶的標準流程。現在，她用團隊溝通軟體「Slack」討論新影片要什麼菜色，用臉書「Workplace」管理專案，用心智圖（mind map）展開未來對新事業的想像。 只是，網站平台的獲利模式是永遠的挑戰。目前，「美味生活」還沒有獲利。但謝凱婷依舊衝勁十足。「我沒有辦法停下來，總是在全力加速的狀態，」她說。 農曆年前，她為粉絲介紹了三道簡單以電鍋或電子鍋就可以完成的年菜料理（無骨紹興醉雞、電子鍋冰糖紅燒肉、神奇電鍋簡易版－冰糖蜜汁火腿），且不偏離她簡單、可變通的風格。以一道電鍋蜜汁火腿來說，她以容易取得的培根代替火腿，以洋芋片取代烤方，一樣能有蜜汁火腿口感 一年一度的彰化家扶中心愛心年菜活動，今天在彰化縣秀水鄉益源古厝古蹟舉行，活動從4年前募集份數不及目標一半，無法滿足1700戶家扶受助戶需求，今年不僅募集達標1700套年菜，更首次在古蹟辦桌，現場席開23桌，受助戶試吃吃得津津有味。與會首長、民代等貴賓，分別扮成王爺、財神爺、格格等中國風和韓式風造型端菜亮相，「上菜囉！」6道年菜有開運佛跳牆、功夫黃金燻雞、川香乾燒魚、無錫排骨、干具櫻花蝦米糕、極品東坡肉，色香味俱全，道道美味又可口。家扶受助戶黃姓婦人，先生過世後，菜單 食譜帶著3個小孩回娘家寄居生活，娘家5個兄弟姐妹，4個女生、1個男生，因出嫁的3位姊姊們，經濟條件不是很好，平常各自帶著孩子回娘家吃飯，開飯時，光是小孩就有11個、大人也有10個，煮飯和菜錢重擔落在黃姓婦人的媽媽身上，她的媽媽靠剪髮收入照顧兒女和孫子，生活過得辛苦。最近，由於黃婦的爸爸得了肺癌，黃婦的媽媽照顧生病另一伴，無暇也無心準備年節食材，這份愛心年菜剛好派上用場，黃婦說，有此份年菜，全家21口圍爐會充滿感恩和惜福。黃婦唸國小5年級和4年級的兄妹檔，品嚐雞腿和東坡肉，他們說，跟家裡阿嬤煮的媽媽菜一樣，都很好吃。彰化家扶中心主任王震光說，4年起，家扶4中心開始募集愛心年菜，第1年情況不如預期，僅募到46萬元，加上，前縣長卓伯源補助20萬經費共66萬元，採購每套1000元共660套年菜，第2年、第3年募集情況轉好，第4年縣長魏明谷延續20萬元經費補助，立委、縣議員、公司行號、佳恩國際同濟會等各方熱情響應，共籌募到200萬4000元，採購每套1200元共1700套愛心年菜，讓每戶受助戶不僅能分享到1套6道菜的年菜，部分受助戶多了活動現場的試吃機會。益源古厝第7代長孫陳邦弘說，傳統古厝圍爐辦桌起碼要25桌，家扶今年辦23桌試吃，希望明年超過25桌，打破古厝圍爐桌數的記錄。 紅藜，有「穀物界紅寶石」之稱，是近年熱門的超級食物。 聯合國糧農組織將2013年訂為「國際藜麥年」，藜麥(Quinoa)的高營養價值，成為近年國際熱門養生食物，台灣紅藜，經研究證實與藜麥屬近親關係，也讓這個台灣原住民種植百年以上的傳統作物，身價翻漲。 學農FOOD飯廳主廚林宜群發揮巧思，運用紅藜色澤及營養價值，入菜年菜必備的蘿蔔糕，教大家運用健康食材，DIY好彩頭養生年菜。 【食材】紅藜50g、蘿蔔絲800g、香菇泡過切絲80g、在來米粉500g、冷水1000cc 【料理步驟】 1紅藜泡水30分鐘，瀝乾後蒸20分鐘。菜單 食譜（帶殼紅藜含有皂素，一定要煮熟食用。） 2先以小火爆香香菇，放入蘿蔔絲、火轉大拌炒，炒軟蘿蔔絲同時提出香菇香氣，加入500cc水，少許鹽、糖，轉大火煮滾2分鐘，加蓋悶熟。 3關火後，將在來米粉、加入500cc水攪拌後，慢慢倒入鍋中，與鍋內炒料攪拌至均勻濃稠狀。 4倒入模子，蒸30分鐘，入模前可先在模子上鋪保鮮膜、避免沾黏。 林宜群建議，成型待涼後，建議冰過再切，蘿蔔糕較好切，煎過就非常美味。此外，在製作過程中，在來米粉倒下鍋前，切記一定要先關火，避免高溫導致結塊，影響蘿蔔糕的成功率。 (潘怡靜／台北報導）
