超過百年歷史的台北「中山市場」裡，有家賣了40年的麵攤「吉慶飲食部」，深受婆媽和附近上班族的喜愛，人稱阿寶姐的老闆娘李桂寶，非常愛煮吃，因此從最初只賣切仔麵和滷肉飯，到現在飯、麵、粥、菜應有盡有。

「排骨麵」是必吃招牌，排骨酥做法是選溫體豬小排，用醬油、糖、高粱酒醃漬2天入味，再裹上地瓜粉，用豬油酥炸，剛起鍋時，外皮酥脆不油，肉嫩香甜，菜籃族會單買當加菜好料，「滷白菜、煮湯，當火鍋料、零嘴都好吃。」阿寶姐笑說。與白蘿蔔塊一起煮成湯麵，依舊爽口不膩，排骨肉變更軟嫩，香氣也跟著入到湯裡，但因為排骨酥製程太費工，所以排骨麵只在週二、四、六供應。

想吃巧又吃飽的上班族，就會選擇「什錦煮麵」，配冷氣清洗料有蝦子、花枝、魚板、豬肝片、溫體豬肉絲，相當豐盛，用大骨、雞肉熬成的高湯滾煮，滋味甘甜鮮美，油麵彈牙不爛。

有些人的冷氣是安裝吊隱式冷氣，這種冷氣比較難自己檢查，因為是藏在天花板上，相對髒的速度比較慢，當然也可以使用「眼見為憑法」，打開維修孔，看看風鼓的狀況做判斷。更簡單的方式是抓清洗分離式冷氣1.5到2倍的清洗間隔時間，比如家裡的分離式冷氣每2年清洗一次，那吊隱式的冷氣大約3-4年再清洗一次就好，前提是在類似的使用頻率，如果特別常開或特別少開，就再斟酌調整嘍。然後很多老房子都會有窗型冷氣是最難自己檢查的，因為髒的地方都在冷氣裡面，沒有搬下來開箱一定是看不清楚的。因為結構的關係，出風口只能看到前端一點點而已。髒的速度和分離式的冷氣差不多，就可以考慮一併處理。另外窗型冷氣要特別注意外露的部分，看看周圍有無鳥巢、蜂窩、螞蟻窩等等，特別是好山好水的地方，窗型冷氣開箱時還看過鳥蛋跟蝙蝠呢。

來這吃麵，一定還要配幾盤阿寶姐的私房小菜。「滷豬腳」是取豬前蹄，用醬油、糖、蔥滷2小時，皮Q肉嫩、入味不死鹹，「白切雞」是選放山雞，再用大骨湯煮至全熟，肉質清甜、沒有肉腥，從熬湯大骨剝取的「大骨肉」，嫩甜有骨香，蘸著特調醬油膏吃很夠味。

採訪結束也接近正午用餐時間，我們得趕緊騰出位子，因為一時間人潮湧入，瞬間滿座，阿寶姐拉高嗓門、熱情張羅，就像歡迎家人回來吃飯。「客人就像自家人，因為大都吃習慣了，他們還會幫我介紹朋友，所以人越來越多。」阿寶姐笑咪咪地說。我想這裡不僅是銀貨兩訖的市場麵攤，更像情感交流的自家廚房。