Nikon台灣味道 第六集 產地餐桌
2015/04/25 20:30
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鏡頭來到台東縣鐵花村（鐵道藝術村）2014年夏季地方美食節頒獎典禮現場，
有三個獲獎的特色店家，這一集就是拍出他們的故事，
讓觀眾不再只是藉由熱氣球以及國際衝浪比賽來了解台東，
更可以透過「餐桌上的小旅行」這個角度去認識這塊淨土。
「烏皮囊工作坊」的一對原住民夫妻，將乾燥的玉米種子搗碎製成玉米飯。
而且他們還掘出自家菜園的地瓜和芋頭，僅以水煮方式就將這頓飯準備好。
夫妻倆憶起兒時還沒有白米飯可作為飯包的年代，他們就帶著一包地瓜走上
一大段山路上學去，「小男生（吃完地瓜）一直放屁還好，
倒是小女生放屁就會被小男生笑。」
台東縣池上鄉的「池上米」頗負盛名。
「曬穀場手作坊」的一對姐妹花將米粒輾成米粉，
作為桑葉米蛋糕的原料。池上的野桑早年作為蠶寶寶的飼料，
因此這個地方曾經有過蠶絲被的生產，後來隨著市場外移中國，
「曬穀場」的老闆娘為了替親戚尋找出路，就想出以桑葉磨成茶粉
摻入米蛋糕的製作方式。米粉沒有麵粉的「筋性」，
因此沒有攪拌次數的限制，做出來的米蛋糕也比較紮實，
最後再灑上曬乾的洛神花，就成了這麼一道糕點。
池上鄉有一間「大陸婆婆麵食館」，老闆娘祖籍在山西省，
運用當地米食，製成一甜一鹹兩種食品，分別是鹹的「花捲」以及
甜的「晉糕」（山西省古稱「晉」）。鏡頭帶到老闆娘桿花捲時的背影，
她因為骨折所以背部裝上支架，朋友見她那麼辛苦便勸她別做了，
她的回答卻很妙：「我要是不做了，大家都吃不到北方口味了。」
還好是這樣的堅持，才有機會讓人看見台東豐富的飲食文化。
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