麩醯胺酸(glutamine)是人體內含量最多的氨基酸(amino acid)，氨基酸是合成人體蛋白質的基本素材，我們身體在正常狀態下都能夠製造足量的麩醯胺酸供生理活動需求，麩醯胺酸在體內的合成主要發生在肌肉和肝臟，而肌肉是麩醯胺酸的主要儲藏庫。

麩醯胺酸的生理功能主要在排除體內過量的氨(ammonia)確保免疫系統正常運作，幫助大腦功能和強化消化系統功能等，當身體處於異常的壓力狀態下(如外傷、感染、燒燙傷、手術等)，我們體內便會釋出大量的賀爾蒙—皮質醇，而皮質醇會消耗掉我們體內麩醯胺酸的存量，此時，適當的攝取麩醯胺酸補充製劑對身體的復原是極有幫助的。

臨床試驗證明麩醯胺酸補充的功效有:

1.  有效降低嚴重外傷病人的死亡率

2.  有效降低手術後的感染率

3.  有效加速嚴重燒燙傷病人的復原

4.  強化因外部壓力和精神壓力導致的免疫系統功能低弱

麩醯胺酸與癌症:

許多癌症病人體內的麩醯胺酸含量較正常人低，癌細胞搶攝麩醯胺酸的能力遠高於正常組織細胞，許多實驗顯示麩醯胺酸除提供癌細胞生存的營養和能量外，亦會促進癌細胞的增生和克服惡劣酸性生存環境的傷害而存活。

雖然臨床上麩醯胺酸會用來給予接受化學治療或放射治療的營養不良癌症患者來補充營養，亦有些小型臨床試驗顯示麩醯胺酸可有效減緩因化學治療藥物所引起之口腔黏膜炎和縮短腹瀉的病程，但亦有無效的臨床報告。

麩醯胺酸的補充與服用對非癌症重症病患臨床療效較為明確，但是對癌症病患而言，因其安全性仍有爭議，療效亦非完全明確無疑，仍需要更多的大型、多中心臨床試驗研究來釐清，建議癌症病友如想服用之前與腫瘤專科醫師詳細諮詢討論，依據個人的癌別、病情和身體狀況來做出個人化的選擇。