沖繩饅頭卷
2020/08/11 06:42
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我媽教職退休後常跟旅行團出國到處玩，有次去Okinawa，同團有個桃園小有資產的收租婆。
這一團到了Okinawa，走了一兩個景點後，收租婆眉頭皺起來說，「這Okinawa我以前來過，而且，這應該是第三趟了!」
原來，收租婆沒讀過書，旅行社一喊，分不出東南西北，只要是新的地名，她就報名。
第一次跟的是小琉球團，第二次跟了沖繩團，第三次，就是Okinawa。
言歸正傳，蜂鳥沒去過Okinawa，卻愛吃Okinawa Sweet Potato，以前常買來做紫薯圓仔，今天第一次做紫薯饅頭卷，簡單、美麗又可口。
我把Youtuber的食譜換成美式，份量也調整一下，方便想一起發福的大家。
雙色沖繩饅頭卷(20小顆)
紫麵團:
1.五顆小沖繩地瓜(見上圖，網路圖片)，削皮切半公分薄片，放碗蒸15分鐘後取出，捏成泥狀(份量約1.5杯)，加入2 Tablespoon的白糖和1/2杯牛奶。
2.加入1.2杯麵粉(all-purpose)、2 teaspoon yeast。全部揉成麵糰，用機器或用手揉8分鐘，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。
白麵團 :
1.3/4杯溫牛奶加入2 Tablespoon白糖，攪拌至溶化，加入1.6杯麵粉、1 teaspoon yeast，混成麵糰，再加入2 Tablespoon的牛奶。
2. 白麵團揉8分鐘，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。
接下來就看影片，先把麵團各撥兩半，分別擀成兩塊紫麵皮、兩塊白麵皮，紫麵皮上抹一點水，上鋪白麵皮，再擀平，白麵皮上再抹水，然後捲成蛋捲狀。
切塊，再發一次(約1小時)，大火蒸15分鐘，完成!
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