1、澱粉的糊化 生澱粉分子靠分子間氫鍵結合而排列得很緊密，形成束狀的膠束，彼此之間的間隙很小，即使水分子也難以滲透進去。具有膠束結構的生澱粉稱為β-澱粉。β-澱粉在水中經加熱後，一部分膠束被溶解而形成...

三千年的古老惡俗 一條既骯髒又泥濘的道路將戈拉瑪與她急切要為自己6個月大的女兒迪克西特拉得到的水源分隔開來，而這條路是她不敢隨意穿越的。在印度南部這座名叫埃坦古爾的村莊，路的另一邊的每座住宅裏都有水龍...

世界最富有與最貧窮的國家 據新華社報道，世界銀行最近公佈了世界上最窮的十個國家和世界上最富的十個國家的前十名，仔細看了一下，世界最窮的十個國家幾乎全在非洲，亞洲僅有一席，那就是我們的近鄰尼泊爾，排名世...

知識表徵 陳述性知識（know-what） 程序性知識（know-how） 圖畫:詞語=類比:符號/象徵 心像(imagery）：並不只有，但以視覺為主 心智與知覺的「功能性相等假說(function...

記憶模型 傳統的記憶模型：三段儲存模型(three-stores model) 感覺儲存(sensory store) 有強烈的證據顯示有影像記憶儲存庫(iconic store)的存在。George...

古典休閒理論人類學者發現，在人類文明採集及狩獵時期，比現代文明時期有更多的休閒時間。到了古埃及文明時期（5000 BC-30 BC），休閒被列為 法老統治階級的專利行為，透過舞蹈、墓室圖繪及精刻雕塑的...

亞里斯多德（希臘語：Αριστοτέλης，英語：Aristotle，前384年—前322年3月7日）是著名的古希臘哲學家，他是柏拉圖的學生、也是亞歷山大帝的老師。他在許多領域都留下廣泛著作，包括了物...